Bagel aux asperges et œuf poché
2 portions | jambon serrano et sauce hollandaise- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Blé
- Orge
- Soja
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
Des recettes savoureuses et super simples pour tous les moments de la journée, avec des fiches-recettes en 4 étapes et des ingrédients pré-portionnés pour 2 personnes. Envie d'un bagel gourmand garni d'un œuf poché et de sauce hollandaise ? Avec nos conseils pratiques et ingrédients ultrafrais, rien de plus simple ! Un délice à servir au brunch ou déjeuner !
Ingrédients
250 g
Asperges vertes
2 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
100 g
Sauce hollandaise
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
2 pièce(s)
Bagels au sésame
(Contient: Graines de sésame, Blé , Orge Peut contenir : Soja, Fruits à coque, Lait (contient du lactose))
40 g
Jambon serrano
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
4 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Retirez 1 à 2 cm de la partie inférieure dure des asperges.
- Coulez les asperges en deux dans la longueur, puis à nouveau en deux dans la largeur.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Enfournez le bagel 4 à 5 minutes juste avant de commencer à pocher les œufs à l'étape 3.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'ail 1 minute.
- Augmentez le feu et ajoutez les asperges. Faites sauter 3 à 5 minutes (voir conseil).
- Réchauffez la sauce hollandaise dans la petite casserole 4 à 6 minutes à feu doux en remuant.
Conseil : Sauter consiste à faire cuire une viande ou des légumes à haute température dans peu de graisse de cuisson. Remuez ou secouez régulièrement pour que rien ne brûle.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole. Dès que l'eau est à ébullition, ajoutez-y 4 cs de vinaigre.
- Cassez chaque œuf dans un petit verre. Dans la casserole, remuez l'eau en cercle au fouet pour former un tourbillon.
- Déposez les œufs un par un au centre du tourbillon et portez le feu sur doux. Faites cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit entièrement cuit et ferme. Comptez environ 2 à 3 minutes (voir conseil).
- Retirez chaque œuf de la casserole avec précaution à l'écumoire et disposez les œufs sur une assiette recouvert d'essuie-tout pour les laisser égoutter.
Conseil : Le jaune reste ainsi liquide. Si vous préférez des œufs plus fermes, faites-les cuire 1 minute de plus.
- Coupez les bagels en deux. Étalez une partie de la sauce hollandaise sur chaque moitié.
- Disposez-y les asperges, le jambon et les œufs.
- Versez le reste de sauce hollandaise par-dessus puis salez et poivrez à votre goût.
