Bagel aux asperges et œuf poché
2 portions | jambon serrano et sauce hollandaise
Des recettes savoureuses et super simples pour tous les moments de la journée, avec des fiches-recettes en 4 étapes et des ingrédients pré-portionnés pour 2 personnes.
Envie d'un bagel gourmand garni d'un œuf poché et de sauce hollandaise ? Avec nos conseils pratiques et ingrédients ultrafrais, rien de plus simple ! Un délice à servir en brunch ou lunch !
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Recette
Allergènes:
Œuf
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
/ pour 2 personnes
250 g
Asperges vertes
2 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
100 g
Sauce hollandaise
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Bagels au sésame
40 g
Jambon serrano
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
4 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Moule à gâteau (longueur 25 cm)
•Wok ou poêle
•Petite casserole
•Assiette
•Écumoir
•Fouet
•Grande poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Retirez 1 à 2 cm de la partie inférieure dure des asperges vertes.
- Coulez les asperges en deux dans la longueur, puis à nouveau en deux dans la largeur.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Enfournez le bagel 4 à 5 minutes juste avant de commencer à pocher les œufs à l'étape 3.
2
- Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'ail 1 minute.
- Augmentez le feu et ajoutez les asperges. Faites-les sauter 3 à 5 minutes (voir conseil).
- Réchauffez la sauce hollandaise dans la petite casserole 4 à 6 minutes à feu doux en remuant.
Conseil : Sauter consiste à faire cuire une viande ou des légumes à haute température dans peu de graisse de cuisson. Remuez ou secouez régulièrement pour que rien ne brûle.
3
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole. Dès que l'eau est à ébullition, ajoutez-y 4 cs de vinaigre de vin blanc.
- Cassez chaque œuf dans un petit verre. Dans la casserole, remuez l'eau en cercle au fouet pour former un tourbillon.
- Déposez délicatement les œufs un par un au centre du tourbillon et portez le feu sur doux. Faites cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit entièrement cuit et ferme. Comptez environ 2 à 3 minutes (voir conseil).
- Retirez chaque œuf de la casserole avec précaution à l'écumoire et disposez les œufs sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour les laisser égoutter.
Conseil : Le jaune reste ainsi liquide. Si vous préférez des œufs plus fermes, faites-les cuire 1 minute de plus.
4
- Coupez les bagels en deux. Tartinez-les d'une partie de la sauce hollandaise.
- Disposez-y les asperges, le jambon et les œufs.
- Versez le reste de sauce hollandaise par-dessus puis salez et poivrez à votre goût.
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