Salade césar gourmande au poulet et lard
haricots verts et croûtons maison
La salade César a été inventée par Caesar Cardini, restaurateur au Mexique. Il l’aurait improvisée un jour où il manquait d’ingrédients pour préparer autre chose.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet
2 tranche(s)
Lard
90 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Ciabatta blanche
(Contient: Seigle, Blé Peut contenir: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
½ head
Salade romaine
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
3 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Verhit de olijfolie in een pan op middelmatig vuur. Bak de kipfilet in 5 – 6 minuten per kant goudbruin en gaar. Bak het ontbijtspek de laatste 5 minuten mee. Haal de kip uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Bewaar het ontbijtspek apart.
Breng ondertussen een bodempje water aan de kook in een pot met deksel voor de sperziebonen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en was de eieren grondig. Leg de eieren en de sperziebonen in de pot en kook ze samen 5 – 6 minuten (zie Tip).
Tip: Liever een hardgekookt ei? Kook ze dan 8 - 12 minuten in een aparte pot. Laat de eieren schrikken onder koud water - zo kun je ze gemakkelijk pellen.
Rasp de parmigiano reggiano fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes. Meng in een kleine kom de mayonaise met de knoflook, 1/3 van de geraspte parmigiano reggiano en 1 tl citroensap per persoon. Breng op smaak met peper.
Snijd de ciabatta in blokjes. Voeg 1/2 el olijfolie per persoon toe aan dezelfde pan en verhit op middelhoog vuur. Bak de ciabattablokjes in ongeveer 5 minuten tot goudbruine croutons. Roer regelmatig zodat de croutons niet aanbranden.
Snijd ondertussen de romaine sla grof. Snijd de kip in sneetjes. Snijd de eieren in partjes.
Meng in een serveerschaal de romaine sla met de sperziebonen en de croutons. Verdeel de eipartjes erover en garneer met de dressing en de overige geraspte parmigiano reggiano. Verdeel het ontbijtspek erover en leg de gesneden kipfilet in het midden. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de citroenpartjes.
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