Saumon et broccolini en sauce au tahini

Name: Saumon et broccolini en sauce au tahini boulgour, tomates cerises et amandes grillées
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de saumon; 60 g Boulgour; 2 pièce(s) Échalote; 200 g Brocoli Bimi; 125 g Tomates cerises rouges; 40 g Roquette et mâche; 1 pièce(s) Citron vert; 10 g Amandes effilées; 25 g Tahini; 35 g Sauce asiatique douce; ⅔ pièce(s) Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile d'olive; à votre convenance Huile d'olive vierge extra; 40 ml Eau pour la sauce; à votre convenance Poivre et sel

boulgour, tomates cerises et amandes grillées

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Le tahini est une pâte préparée à base de graines de sésame. Il est largement utilisé et constitue un incontournable des cuisines méditerranéennes, asiatiques, africaines et du Moyen-Orient.

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Calorie Smart

•Légumes ++

•Riche en protéines

•-30 % de glucides

Allergènes:

Poisson

•Blé

•Gluten

•Fruits à coque

•Amandes

•Graines de sésame

•Soja

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de saumon

(Contient: Poisson)

30 g

Boulgour

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Soja)

1 pièce(s)

Échalote

100 g

Brocoli Bimi

60 g

Tomates cerises rouges

20 g

Roquette et mâche

½ pièce(s)

Citron vert

5 g

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

15 g

Tahini

(Contient: Graines de sésame)

15 g

Sauce asiatique douce

(Contient: Blé , Gluten, Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

⅓ pièce(s)

Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

à votre convenance

Huile d'olive vierge extra

20 ml

Eau pour la sauce

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2855 kJ

Calories682 kcal

Graisses39.5 g

Graisses saturées5.9 g

Glucides40.5 g

Sucres10.1 g

Fibres alimentaires13.2 g

Protéines36.2 g

Sel1.4 g

Potassium285.5 mg

Calcium73.8 mg

Iron1.4 mg

Ustensiles

•Poêle

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

•Petit bol

Instructions

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y blanchir le broccolini 2 à 3 minutes. Retirez-le à l'aide d'une écumoire, rincez-le à l'eau froide et réservez-le.
Émiettez le bouillon cube dans la casserole (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire le boulgour 8 à 10 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.
Coupez l'échalote en demi-rondelles.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
Dans la même poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et revenir l'échalote 1 à 2 minutes.
Ajoutez le broccolini et faites-le cuire 4 à 5 minutes. Réservez hors de la poêle.
Coupez les tomates cerises en deux et le citron vert en six quartiers.

Dans la même poêle, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le saumon 3 à 5 minutes côté peau.
Baissez le feu, retournez-le et faites-le cuire 1 à 2 minutes de l'autre côté. Salez et poivrez à votre goût.
Dans le saladier, mélangez la salade avec le boulgour, les tomates cerises et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.

Dans le petit bol, mélangez le tahini avec la sauce asiatique, le jus d'1 quartier de citron vert par personne et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
Déposez-y l'échalote, le broccolini et le saumon.
Arrosez de sauce au tahini. Garnissez d'amandes et accompagnez des quartiers de citron vert restants.