Lasagne au canard confit en sauce tomate

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen. Faites cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes. Augmentez le feu et ajoutez les champignons. Faites-les cuire 4 à 6 minutes. Arrosez de 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne, des tomates cerises en conserve, de la passata et de 2 cs d'eau par personne. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.

Émiettez la viande de la cuisse de canard à l'aide de 2 fourchettes. Ajoutez-la, avec la graisse de cuisson et la moitié du basilic, à la sauce tomates. Mélangez bien et laisser mijoter encore 3 à 4 minutes.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la petite casserole à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cs de farine par personne et mélangez pour amalgamer les deux ingrédients. Arrosez de 1/3 de lait et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à absorption. Répétez cette opération encore 2 fois avec le reste du lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Salez et poivrez.

Conseil: La farine est cuite lorsqu'elle vous commencez à sentir comme une odeur de gâteau.

Versez une petite couche de sauce tomate dans le plat à four et couvrez-la de feuilles de lasagne. Versez ici à nouveau un peu de sauce tomate dessus, puis une couche de béchamel. Saupoudrez un peu de fromage italien. Répétez l'opération jusqu'à épuiser les ingrédients mais terminez par la sauce béchamel. Enfin, saupoudrez à nouveau un peu de fromage italien dessus. Enfournez la lasagne 20 minutes.