Lasagne bianco aux champignons blonds et au fromage vieux

Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson, recouvrez les de la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Ensuite, enfournez-les pendant 10 minutes.

Entre-temps, émincez l’oignon et pressez l’ail ou hachez-le très finement. Coupez les champignons blonds en tranches.

Faites chauffer le beurre dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez la farine et touillez 2 minutes à feu moyen. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à son incorporation. Répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 minute.

Ajoutez les champignons blonds et le romarin à la sauce. Enfin, ajoutez la crème de cuisson, ⅓ du vieux fromage, salez et poivrez selon votre goût, puis faites cuire 2 minutes de plus.

Graissez le plat pour four avec le reste de l’huile d’olive. Commencez par disposer une fine couche de sauce dans le plat. Couvrez-la d’une couche de feuilles de lasagne et pressez délicatement. Disposez ensuite quelques tranches d’aubergine par-dessus, puis à nouveau une couche de sauce. Répétez cette opération jusqu’à quasiment épuiser la sauce. Terminez la lasagne par une couche de sauce que vous saupoudrez de vieux fromage.