Kokosrijst met pindasaus en gesmoorde groenten

Kokosrijst met pindasaus en gesmoorde groenten

Name: Kokosrijst met pindasaus en gesmoorde groenten Met een spiegelei en geroosterde pinda's
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 170 gram Pandanrijst; 10 gram Kokosrasp; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 cm Verse gember; 2 bakje(s) Pindakaas; 400 gram Hollandse groentemix; 2 tl Kerriepoeder; 2 tl Gemalen korianderzaad; 20 ml Sojasaus; 6 bosje(s) Verse koriander; 50 gram Gezouten pinda's; 4 stuk(s) Ei; 6 el Melk; 2 el Ketjap manis; 1 tl Sambal; 1 tl Wittewijnazijn; 1 el Roomboter; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

Met een spiegelei en geroosterde pinda's

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Van een romige pindasaus tot knapperig geroosterde pinda's - dit is een gerecht voor de echte pindaliefhebber. Wil jij weten waar de pinda's in jouw box vandaan komen? Lees alles over ons bezoek aan notenman Jan Gotjé op onze blog. De pindasaus in dit gerecht is makkelijk en snel, je mengt de ingrediënten koud en voegt ze op het laatst toe aan het gerecht.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Pinda's

•Selderij

•Mosterd

•Gluten

•Soja

•Eieren

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

85 gram

Pandanrijst

5 gram

Kokosrasp

(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 cm

Verse gember

1 bakje(s)

Pindakaas

(Bevat Pinda's)

200 gram

Hollandse groentemix

1 tl

Kerriepoeder

(Bevat Selderij, Mosterd)

1 tl

Gemalen korianderzaad

10 ml

Sojasaus

(Bevat Gluten, Soja)

3 bosje(s)

Verse koriander

(Kan bevatten Selderij)

25 gram

Gezouten pinda's

(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)

2 stuk(s)

(Bevat Eieren)

Zelf toevoegen

3 el

Melk

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1 el

Ketjap manis

½ tl

Sambal

½ tl

Wittewijnazijn

1 el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3916 kJ

Energie (kcal)936 kcal

Vetten47 g

waarvan verzadigd14.8 g

Koolhydraten90 g

waarvan suikers8.5 g

Vezels11 g

Eiwitten34 g

Zout3.4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Wok

•Koekenpan

Instructies

PDF

Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst, samen met de kokosrasp, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en snijd fijn.

Meng in een kom de pindakaas met een vork met de melk, ketjap, sambal en wittewijnazijn tot een dikke saus. Bewaar de saus apart.

Verhit de roomboter in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de groentemix, knoflook, gember, kerriepoeder, gemalen koriander, sojasaus en 1 el water per persoon toe. Bak, afgedekt, 8 – 10 minuten op middelmatig vuur of tot de groenten naar wens gaar zijn. Roer regelmatig door.

Snijd ondertussen de verse koriander fijn en voeg de steeltjes van de koriander toe aan de wok of hapjespan. Hak de pinda's grof. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak twee spiegeleieren per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de pindasaus en de helft van de pinda's toe aan de groenten en verhit al roerend nog 1 minuut.

Verdeel de rijst over de borden. Serveer de groenten op de rijst en garneer met de korianderblaadjes en overige pinda's. Serveer met het spiegelei.

Knoflook Recepten