Soupe de cerfeuil pomme de terre-poireau

Name: Soupe de cerfeuil pomme de terre-poireau accompagnée d’un pain croustillant au brie fondu
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Oignon; 1.5 pièce(s) Poireau; 150 g Pomme de terre; 60 g Cerfeuil frais; 2 pièce(s) Petit pain complet bio; 100 g Brie crémeux; 2 cs Beurre [végétal]; 1.5 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

accompagnée d’un pain croustillant au brie fondu

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Il vous reste du cerfeuil ? Préparez un pesto au cerfeuil, avec des noix, de l'ail, des pignons de pin et du parmesan.

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Végé

•Famille

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Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

¾ pièce(s)

Poireau

100 g

Pomme de terre

30 g

Cerfeuil frais

1 pièce(s)

Petit pain complet bio

50 g

Brie crémeux

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

¾ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories688 kcal

Énergie (kJ)2879 kJ

Graisses31 g

Graisses saturées19 g

Glucides76 g

Sucres11 g

Fibres alimentaires12.8 g

Protéines22 g

Sel6 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez grossièrement l’oignon. Coupez le poireau en fines rondelles. Lavez bien les pommes de terre ou épluchez-les. Coupez-les en quarts. Préparez le bouillon avec, par personne : 450 ml d'eau et 3/4 de bouillon cube.

Conseil: 1. Les feuilles vertes de poireau peuvent être assez dures, ce qui rend la soupe moins homogène. Émincez-les très finement ou omettez-en une partie.

Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez un bouillon pauvre en sel.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la marmite à soupe. Faites-y revenir l’oignon 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le poireau, les pommes de terre et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.

Conseil: Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bon glucides, en potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes à petit bouillon. Pendant ce temps, retirez les tiges épaisses du cerfeuil - s’il y en a - et ciselez-le finement. Réservez quelques feuilles pour la garniture.

Coupez le petit pain en deux. Coupez de fines tranches de brie et garnissez-en les deux moitiés du pain. Lorsque la soupe est presque prête, enfournez les petits pains sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 8 à 10 minutes, au milieu du four ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Conseil: Si votre four a une fonction gril, faites gratiner les petits pains à la fin jusqu’à ce que le fromage se mette à bouillonner et prenne une belle couleur dorée.

Ajoutez le cerfeuil à la soupe et mélangez bien. Mixez la soupe au mixeur plongeant, puis salez et poivrez à votre goût. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si vous souhaitez l'éclaircir. Faites chauffer la soupe 2 à 3 minutes de plus sans couvercle.