test
met romige paksoi en bloemkoolpuree
Met dit recept tover je 338 gram groenten per portie op je bord.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
¾ pièce(s)
Pak-choï
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ sachet(s)
Épices de curry vert
125 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Graines de sésame noir
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de bloemkool.
- Snijd de bloemkool in roosjes.
- Snijd de onderkant van de paksoi en halveer de stengels inclusief bladeren in de lengte. Snijd een klein deel van het groene gedeelte fijn en houd apart ter garnering.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon in dunne ringen. Bewaar apart ter garnering.
- Kook de bloemkool, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de kokosrasp lichtbruin. Bewaar apart in een diep bord.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de paksoi 4 - 5 minuten.
- Snijd ondertussen de limoen in partjes.
- Voeg de groene currykruiden, 2/3 van de kokosmelk en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de paksoi.
- Laat het geheel zachtjes pruttelen tot het serveren.
- Voeg de Koreaanse kruiden toe aan het diepe bord met kokosrasp en roer goed door.
- Schenk de overige kokosmelk in een ander diep bord.
- Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Breng aan beide kanten op smaak met peper en eventueel zout.
- Haal de kabeljauwfilet aan één kant eerst door de kokosmelk en vervolgens aan dezelfde kant door de kokosrasp, zodat er een kokoskorst ontstaat.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de kabeljauwfilet op de kokoskorst in de pan en bak 3 minuten. Keer voorzichtig om en bak de kabeljauwfilet 2 - 3 minuten op de andere kant.
- Voeg 1 tl mosterd per persoon en roomboter naar smaak toe aan de pan met bloemkool.
- Pureer de bloemkool met een staafmixer tot een gladde puree.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de broccolirijst over de borden.
- Serveer de vis er half op, half naast en verdeel de spinazie met kokosmelk over de borden.
- Garneer met de geroosterde pistachenoten, fijngesneden bladpeterselie en rode peper naar smaak (zie Tip).
Conseil: Limoenpartje over? Serveer deze dan ernaast?
