Escalope au fromage panée et grenailles sautées
salade de concombre & pomme crémeuse
L'escalope au fromage panée est moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur : un substitut de viande parfait pour ce plat savoureux.
Tags:
Végé
•Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Blé
•Orge
•Seigle
•Moutarde
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation30 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Escalope végétarienne panée au fromage
(Contient: Lait (contient du lactose), Blé , Orge , Seigle Peut contenir: Soja, Moutarde)
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Pomme
5 g
Aneth et ciboulette frais
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
40 g
Mesclun
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Mayonnaise [végétale]
2 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
25 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Cocotte avec couvercle
•Petite casserole
•Poêle à bords hauts
Instructions
1
- Lavez les grenailles et coupez-les en deux.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les grenailles 25 à 30 minutes à couvert.
- Remuez régulièrement, retirez le couvercle au bout de 20 minutes et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
2
- Émincez l'oignon. Faites chauffer, par personne : 25 ml d'eau, 2 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre dans la petite casserole à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Ajoutez-y l'oignon, les graines de moutarde et laissez mijoter 10 à 15 minutes à petit bouillon.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le. Détaillez-le ensuite en dés.
- Épluchez ou lavez la pomme, retirez-en le trognon et détaillez-en la chair en dés.
3
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer l'escalope au fromage panée 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez les herbes fraîches avec, par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de mayonnaise.
- Ajoutez-y la pomme, les dés de concombre et la salade puis salez et poivrez à votre goût.
4
- Disposez 1 escalope sur chaque assiette.
- Accompagnez des grenailles sautées, de la salade de concombre et pomme et de mayonnaise à votre goût.
- Arrosez la salade de jus d'oignon.
Le saviez-vous ? La pomme contient des flavonoïdes, des antioxydants qui protègent des radicaux libres. Nocifs pour la santé, ces derniers sont causés notamment par les rayons du soleil ou la pollution atmosphérique.
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