Pommes de terre rôtie aux lardons, à la crème aigre et au cheddar

Coupez les poivrons pointus en fines rondelles. Dans la petite casserole, faites chauffer 2 cs de vinaigre balsamique blanc, 2 cs d’eau, 1/2 cs de sucre et une bonne pincée de sel par personne à feu moyen-vif. Portez le tout à ébullition et baissez le feu lorsque le mélange frémi. Ajoutez les poivrons pointus et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à l’étape 6.

Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif. Faites cuire les lardons 3 à 4 minutes pour qu’ils soient croquants. Réservez-les hors de la poêle. Pendant ce temps, coupez la little gem en petits morceaux. Taillez les tomates en quartiers et ciselez la ciboulette.

Dans le saladier, mélangez 1 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne, puis salez et poivrez. Mélangez la little gem, les tomates et la moitié de la ciboulette à cette vinaigrette juste avant de servir.

Dans le bol, mélangez 3/4 du cheddar, la crème aigre et le reste de la ciboulette, puis salez et poivrez. À l’aide d’une cuillère, retirez un peu de l’intérieur des moitiés de pommes de terre et incorporez-le au mélange à base de fromage en l’écrasant. Remettez ensuite le tout dans les pommes de terre évidées. Mettez les pommes de terre farcies dans le plat à four, saupoudrez le reste du cheddar par-dessus et enfournez-les 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (voir CONSEIL).

Conseil: Si votre four a une fonction gril, utilisez-la pour gratiner les pommes de terre.