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Filet de saumon poché et haricots verts
accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres
Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
200 g
Haricots verts
200 g
Grenailles
½ pièce(s)
Citron jaune
½ pièce(s)
Échalote
5 g
Aneth frais
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient Poisson)
25 g
Crème fraîche bio
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Câpres
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Bouillon de poisson
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour les grenailles, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Coupez les grosses grenailles en deux s’il y en a et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Équeutez les haricots verts. Versez un peu d'eau dans une autre casserole avec une pincée de sel, ajoutez-y haricots verts. Portez à ébullition à couvert 8 à 10 minutes. Égouttez les deux et réservez-les sans couvercle.
Coupez le citron en deux dans le sens de la longueur. Taillez la moitié en rondelles et l’autre en quartiers. Émincez l’échalote. Hachez l’aneth finement. Émincez ou écrasez l’ail.
Dans la petite casserole, portez un fond d’eau à ébullition mélangée à la moitié de l’aneth, aux rondelles de citron, à la moitié de l’échalote et au cube de bouillon de poisson. L’eau doit pouvoir recouvrir le filet de saumon. Disposez les filets de saumon dans la petite casserole lorsque l’eau frémit, puis couvrez. Faites-les cuire 2 minutes, puis retirez-les du feu et laissez-les cuire 5 minutes de plus, toujours à couvert.
Retirez délicatement le saumon de la casserole, mettez-le sur une feuille d’aluminium et refermez-la. Versez le bouillon dans un verre gradué et retirez les rondelles de citron. Versez à nouveau 2 cs de bouillon par personne dans la petite casserole et portez doucement à ébullition. Incorporez la crème fraîche au bouillon et faites-la chauffer 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.
Mélangez l’ail aux haricots. Mélangez le reste de l’échalote et 1 cc de moutarde par personne avec les grenailles
Servez le saumon poché. Garnissez avec la sauce, les câpres, le reste de l’aneth et les quartiers de citron. Accompagnez le tout des haricots et des grenailles.