Filet de bar poêlé au beurre de sauge maison

Name: Filet de bar poêlé au beurre de sauge maison servi avec du poireau, des champignons et des pommes de terre au curry terre au curry
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pomme de terre; ⅓ sachet(s) Curry en poudre; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Poireau; 250 g Champignons; 10 g Sauge fraîche; 2 pièce(s) Filet de bar; 1.5 cs Beurre [végétal]; 1 cs Vinaigre balsamique blanc; à votre goût Poivre et sel; 2 cs Huile d'olive

servi avec du poireau, des champignons et des pommes de terre au curry terre au curry

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Le bar est souvent servi avec sa peau. Cuisiné bien croquante, sa croûte est délicieuse.

Allergènes:

Céleri

•Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

0.17 sachet(s)

Curry en poudre

(Contient: Céleri, Moutarde)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Poireau

125 g

Champignons

5 g

Sauge fraîche

1 pièce(s)

Filet de bar

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2556 kJ

Énergie (kcal)611 kcal

Graisses25 g

dont saturés9 g

Glucides56.8 g

dont sucres6.3 g

Fibres13.8 g

Protéines34 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Petit bol

•Poêle

•Essuie-tout

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur (voir CONSEIL). Épluchez les pommes de terre ou lavez-les soigneusement. Coupez-les en quarts. Dans le petit bol, mélangez ½ cs d’huile d’olive à ½ cc de poudre de curry par personne. Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les du mélange au curry et à l'huile. Salez et poivrez. Mélangez bien. Enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Conseil: Faites-le bien à l'avance pour que le beurre ait suffisamment ramolli pour être mélangé à la sauge.

Entre temps, écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'échalote. Coupez le poireau en fines rondelles et les champignons en tranches. Ciselez finement la sauge.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans la partie verte du poireau. Ne la jetez pas ! Elle contient beaucoup de vitamine B6, importante pour les muscles et bonne pour le système immunitaire.

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'échalote et la moitié de l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau, les champignons et le vinaigre balsamique blanc, puis faites cuire les légumes 5 à 7 minutes à feu doux. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Entre temps, mélangez le beurre, la sauge et l’ail restant à la fourchette dans le petit bol. Épongez le filet de bar avec l’essuie-tout.

Dans la poêle, faites chauffer ½ cs de beurre de sauge par personne à feu moyen-vif et cuire le filet de bar 2 à 3 minutes côté peau (voir CONSEIL). Baissez le feu et faites cuire le poisson encore 1 minute de l’autre côté. Assaisonnez à votre goût de sel et de poivre. Ajouter le reste du beurre et 1 cs d’eau par personne et poursuivez la cuisson encore 1 minute.

Conseil: Le poisson doit rester bien en place lorsqu'il cuit côté peau. Pressez-le doucement avec une spatule contre le fond de la poêle, sa peau deviendra ainsi agréablement croustillante.

Servez le filet de bar avec les pommes de terre et les légumes. Arrosez-les de la sauce de cuisson de la poêle.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat est peu calorique mais il est aussi pauvre en sel. Les 250 g de pommes de terre vous apportent par ailleurs des nutriments importants, comme de la vitamine B6, du potassium, de la vitamine C et des fibres.