Filet de pangasius en sauce à la ciboulette

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire pommes de terre 30 à 35 minutes à couvert. Retirez le couvercle au bout de 20 minutes. Retournez régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.

Dans le grand bol, mélangez les carottes avec le thym et 1 cs d'huile d’olive par personne. Dispersez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis salez et poivrez à votre goût. Enfournez-les 20 à 25 minutes (voir conseil). Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez de l'huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont prêtes lorsque les pointes commencent à se colorer et que l’intérieur est tendre.

Conseil : Leur temps de cuisson au four peut être plus long si vous utilisez un four à micro-ondes combiné ou un four électrique. Piquez les carottes avec une fourchette : si elle rentre bien dedans, elles sont cuites !

Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette fraîche. Dans le petit bol, mélangez le yaourt et la ciboulette avec la moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Coupez le citron en 6 quartiers.

Vers la fin de la cuisson au four, épongez le poisson avec l’essuie-tout. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirez-le de la poêle, salez et poivrez à votre goût. Incorporez la sauce à la ciboulette à la graisse de cuisson de la poêle. Pressez 1 quartier de citron par personne directement dans la sauce et mélangez bien.