Fettuccine met warmgerookte makreel
Met cherrytomaten, crème fraîche en verse oregano- Vis
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
In de rokerij wordt de vers gevangen makreel schoongemaakt en een nacht gepekeld in zout water. Hierna wordt de vis op ambachtelijke wijze warmgerookt bij een temperatuur van circa 80 graden. Makreel is rijk aan omega 3-vetzuren en daardoor een gezonde vis.
Ingrediënten
20 gram
Gerookte makreel
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
2 bosje(s)
Verse oregano
½ stuk(s)
Oranje paprika
125 gram
Rode cherrytomaten
90 gram
Fettuccine
(Bevat: Gluten)
2 el
Biologische crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Haal de gerookte makreel uit de koelkast. Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de fettuccine. Snipper de sjalot en pers of snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes oregano en snijd de blaadjes fijn. Snijd de oranje paprika in kleine blokjes en halveer de rode cherrytomaten.
Voeg de fettuccine toe aan de pan met kokend water en kook de fettuccine, afgedekt, 12 – 14 minuten. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot, de knoflook en de oregano 2 minuten op laag vuur (zie tip). Voeg de blokjes paprika en de cherrytomaten toe, breng op smaak met peper en zout en bak 5 minuten.
Verdeel ondertussen de makreel met 2 vorken in kleine stukken.
Voeg de crème fraîche en 25 ml kookvocht van de pasta per persoon toe aan de groenten en laat 1 minuut koken. Roer er daarna de fettuccine en het grootste deel van de makreel door.
Verdeel de pasta over de borden en garneer met de overige makreel.
