Steak haché et chicons caramélisés

Name: Steak haché et chicons caramélisés Avec des pommes de terre et une salade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 3 pièce(s) Chicon; 15 g Mélange de graines de tournesol et de courge; 60 g Mesclun; 2 pièce(s) Steak haché de bœuf; 50 g Mayonnaise; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; ½ cc Moutarde; ½ cc Vinaigre de vin blanc; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Miel; à votre goût Poivre et sel

Avec des pommes de terre et une salade

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Cette semaine, vous allez préparer un steak qui n'est pas haché mais très finement coupé au couteau avant d’être assaisonné. Ne le faites pas cuire trop longtemps : le cœur doit rester rouge.

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Allergènes:

Œuf

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1.5 pièce(s)

Chicon

10 g

Mélange de graines de tournesol et de courge

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

40 g

Mesclun

1 pièce(s)

Steak haché de bœuf

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Soja, Œuf, Céréales contenant du gluten, Céleri, Moutarde)

25 g

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ cc

Moutarde

¼ cc

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Miel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3217 kJ

Énergie (kcal)769 kcal

Graisses44 g

dont saturés12.3 g

Glucides57 g

dont sucres10.6 g

Fibres7 g

Protéines32 g

Sel0.4 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Four

•Casserole avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Essuie-tout

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Saladier

•Assiette

Instructions

Pour les pommes de terre, portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et préchauffez le four à 220 degrés. Lavez soigneusement les pommes de terre, coupez-les en tranches de 1/2 cm et faites-les cuire 5 minutes dans la casserole. Pendant ce temps, taillez les chicons en quartiers dans le sens de la longueur. Laissez le cœur dur pour éviter que les feuilles ne se détachent.

Égouttez les pommes de terre, séchez-les avec de l’essuie-tout, puis disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer la moitié du beurre dans le wok ou la sauteuse et faites-y cuire les chicons sur chaque côtés 1 minute à feu vif. Baissez le feu, salez et poivrez, puis laissez cuire 10 à 15 minutes à couvert.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y griller à sec les graines de courge et de tournesol jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Dans le saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez. Mélanger le mesclun et la vinaigrette.

Cuire le steak et caraméliser les chicons

Lorsque les pommes de terre et les chicons sont presque prêts, ajoutez du miel aux chicons et faites les caraméliser à feu vif 2 minutes en les remuant régulièrement. Dans l'autre poêle faites chauffer le reste du beurre et faites-y cuire le steak haché environ 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez, puis laissez reposer 1 minute.

Servez les chicons, les pommes de terre et les steaks hachés sur les assiettes. Accompagnez de la salade et de la mayonnaise. Garnissez enfin la salade avec les graines de courge et de tournesol.