Curry aux œufs à l'indonésienne et oignons frits

Name: Curry aux œufs à l'indonésienne et oignons frits riz, concombre mariné et coriandre
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indonésienne
Ingredients: 150 g Riz basmati; 4 pièce(s) Œuf; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Tomate; 1 sachet(s) Pâte épicée indonésienne; 200 g Haricots verts; 1 Concentré de tomate; 90 ml Lait de coco; 30 g Oignons frits; 5 g Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Mini-concombre; 2 cs Huile de tournesol; 2 cc Cassonade; 2 cs Sauce soja sucrée; 1 cs Sauce soja [à faible teneur en sel]; 1 cs Vinaigre de vin blanc; à votre convenance Sauce rouge épicée [de type harissa]

riz, concombre mariné et coriandre

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Steffi, créatrice culinaire : « Cette recette s'inspire du « telor belado », un plat indonésien aux œufs que ma grand-mère avait l'habitude de préparer. Les ingrédients utilisés pour préparer le « bumbu » sont traditionnellement broyés à la main dans un « cobek » (mortier). Je me suis simplifiée la tâche en utilisant un robot de cuisine. Vous gagnez du temps et le résultat reste tout aussi délicieux ! »

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Végé

Allergènes:

Œuf

•Blé

•Graines de sésame

•Soja

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Riz basmati

2 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Tomate

½ sachet(s)

Pâte épicée indonésienne

(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)

100 g

Haricots verts

Concentré de tomate

45 ml

Lait de coco

15 g

Oignons frits

(Contient: Blé Peut contenir: Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)

2.5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Mini-concombre

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

1 cc

Cassonade

1 cs

Sauce soja sucrée

½ cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre convenance

Sauce rouge épicée [de type harissa]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3714 kJ

Calories888 kcal

Graisses41.7 g

Graisses saturées15 g

Glucides100.4 g

Sucres27.8 g

Fibres alimentaires8.2 g

Protéines29.7 g

Sel2.6 g

Ustensiles

•Bol

•Wok ou poêle

Instructions

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans 2 casseroles. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Lavez les œufs.
Dans une casserole, faites cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Dans l'autre casserole, faites cuire les œufs 4 minutes.
Ajoutez-y les haricots verts et poursuivez la cuisson des deux 2 à 4 minutes. Ensuite, retirez-les de la casserole et rincez-les à l'eau froide.

Coupez le concombre en demi-rondelles.
Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec la moitié du sucre.
Ajoutez le concombre au bol, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
Réservez en remuant de temps en temps.

Hachez grossièrement l'oignon et transférez-le dans le bol profond.
Ajoutez-y l'ail, puis mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte. Réservez-la hors du bol profond.
Coupez la tomate en gros morceaux et transférez-la dans le même bol profond. Mixez-la au mixeur plongeant (voir conseil).

Conseil : Pour une texture différente, vous pouvez aussi couper la tomate en petits dés.

Faites chauffer 1 bon filet d'huile de tournesol dans un grand wok ou sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y cuire la pâte à base d'oignon avec le concentré de tomate 2 à 3 minutes. Ajoutez-y un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
Ajoutez la tomate fraîche mixée, la pâte épicée indonésienne, la sauce soja sucrée, la sauce soja et le reste de sucre. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, écalez les œufs.
Ajoutez le lait de coco, les œufs et les haricots verts au wok/sauteuse. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Ciselez grossièrement la coriandre