Soupe de nouilles au curry et lait de coco
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Soupe de nouilles au curry et  lait de coco

Soupe de nouilles au curry et lait de coco

nouilles udon, coriandre et cacahuètes

Le saviez-vous ? Le lait de coco ne se trouve pas dans la noix de coco en elle-même, mais dans sa chair blanche mélangée à de l'eau puis pressée. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories

Tags:
Vegan
Famille
Végé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Piment rouge

4 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

200 g

Mélange de légumes italiens avec des champignons

125 ml

Lait de coco

2.5 g

Coriandre fraîche

20 g

Cacahuètes salées

75 g

Nouilles Udon

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)649 kcal
Énergie (kJ)2716 kJ
Graisses41 g
dont saturés23 g
Glucides51 g
dont sucres13 g
Fibres3.3 g
Protéines17 g
Sel4 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Marmite à soupe

Instructions

Préparer
1

Pour les nouilles, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Préparez le bouillon avec, par personne, 1/2 cube de bouillon et 200 ml d’eau. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon rouge.

Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez dans ce cas 1/4 du bouillon cube et 200 ml d'eau par personne.

Faire sauter
2

Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans la marmite à soupe. Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon rouge, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute. Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter le tout 4 minutes.

Conseil: (S) Attention ! Le piment rouge est fort. Si vous n'aimez pas manger relevé ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en la moitié ou servez-le séparément.

Laisser mijoter
3

Faites cuire les nouilles dans la casserole 3 à 5 minutes, à couvert. Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes

Servir
4

Ajoutez les nouilles udon à la soupe. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre. Servez la soupe de nouilles dans les bols. Garnissez de la coriandre et des cacahuètes.

Conseil: Le saviez-vous ? Les cacahuètes sont notamment riches en vitamine E et en magnésium. La vitamine E est bonne pour le système immunitaire et le magnésium pour la minéralisation osseuse, les muscles et leur bon fonctionnement. Une poignée de cacahuètes vous apporte déjà 20 % des AJR en vitamine E et magnésium.