Petit pain au brie et oignons caramélisés

Name: Petit pain au brie et oignons caramélisés salade de grenailles à la pomme
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Grenailles; 2 pièce(s) Demi-baguette; 100 g Brie crémeux; 1 pièce(s) Pomme; 80 g Chutney d'oignon; 1 pièce(s) Oignon rouge; 40 g Roquette et mâche; 1 pièce(s) Chicon; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Moutarde; ½ cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Beurre [végétal]; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Mayonnaise [végétale]; à votre convenance Poivre et sel

salade de grenailles à la pomme

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Évadez-vous en France avec cette baguette garnie de brie. Bon appétit !

Tags:

Famille

•Végé

Allergènes:

Blé

•Orge

•Seigle

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles

1 pièce(s)

Demi-baguette

(Contient: Blé , Orge , Seigle Peut contenir: Lupin, Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Soja)

50 g

Brie crémeux

½ pièce(s)

Pomme

40 g

Chutney d'oignon

½ pièce(s)

Oignon rouge

20 g

Roquette et mâche

½ pièce(s)

Chicon

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Moutarde

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Beurre [végétal]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories1034 kcal

Énergie (kJ)4327 kJ

Graisses43.7 g

Graisses saturées16.5 g

Glucides126.2 g

Sucres30 g

Fibres alimentaires14.8 g

Protéines27.5 g

Sel4.4 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Versez de l'eau à hauteur des grenailles dans la casserole et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Faites-y cuire les grenailles 16 à 18 minutes à couvert. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Taillez l'oignon en demi-rondelles.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon rouge 3 à 5 minutes.
Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le chutney piquant aux oignons. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant.
Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en fines tranches.
Coupez le brie en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.
Coupez la base du chicon et coupez-le ensuite en deux. Retirez-en le cœur dur et taillez le chicon en fines lamelles.

Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur. Placez les moitiés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Tartinez-en la moitié avec 1/2 cs de moutarde par personne. Répartissez le brie par-dessus.
Garnissez l'autre moitié d'oignon caramélisé.
Enfournez 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le brie ait fondu.

Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1 cs de mayonnaise, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Mélangez la roquette, la mâche, les tranches de pomme, le chicon et les grenailles à la vinaigrette.
Placez la moitié supérieure de la baguette sur la moitié inférieure et coupez-la en deux.
Déposez les petits pains sur les assiettes et servez avec la salade de grenailles.

Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale - qui a son tour favorise un bon taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.