Sticky veggie kipbowl met citroenmayo met zwarte peper
met mesclun, broccoli, couscous en gomasio
Za'atar is niet alleen de naam van een vers kruid, maar ook van een kruidenmix. Deze mix bevat naast za'atar ook geroosterd sesamzaad en sumak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
250 gram
Broccoli
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
50 gram
Citroenmayo met zwarte peper
(Bevat: Ei, Mosterd, Soja)
30 gram
Mesclun
½ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Selderij)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Mini-komkommer
80 gram
Vegan kipstukjes
(Bevat: Soja)
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Mosterd
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pot.
- Voeg de couscous toe aan de saladekom toe en laat 8 minuten wellen (zie Tip).
- Roer, vlak voor serveren, de couscous los met een vork.
- Voeg de za'atar toe en besprenkel met extra vierge olijfolie.
Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Bereid dan 2/3 van de couscous en bewaar de rest voor een andere keer.
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Kook de broccoli 5 - 7 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de komkommer in blokjes. Hak de amandelen grof.
- Snijd de limoen in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de veggie kip 8 minuten.
- Meng in een kleine kom de knoflook met de honing, de mosterd en het sap van 1/4 limoen per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de saus toe aan de veggie kip en bak nog 1 minuut.
- Verdeel de mesclun over de borden.
- Leg alles erbovenop en besprenkel met de mayonaise.
- Garneer met de amandelen en de gomasio-tuinkruidenmix.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
