Bibimbap & sauce kimchi

Dans le bol, préparez une marinade en mélangeant la moitié de la sauce soja et d'huile de sésame avec 1 cc d’épices coréennes par personne. Mélangez bien le steak à la marinade et laissez imprégner au réfrigérateur.

Écrasez ou émincez l'ail. Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer le reste d'huile de sésame et 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif. Faites-y cuire la courgette 3 à 4 minutes en remuant. Réservez-la hors du wok/de la sauteuse. Faites cuire la carotte dans le même wok/sauteuse 1 à 2 minutes. Réservez-la hors du wok/de la sauteuse. Salez et poivrez au goût. Faites à nouveau chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le/la même wok/sauteuse et cuire les champignons 4 à 6 minutes en remuant. À la dernière minute de cuisson, ajoutez la moitié de l'ail. Déglacez avec le reste de sauce soja et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle et cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre au goût, puis laissez reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne.

Dans le petit bol, préparez la sauce avec, par personne : 1,5 cc de sauce kimchi, 1/2 cs d'eau, 1 cc de cassonade, la moitié des graines de sésame et le reste d'ail. Mélangez bien et réservez jusqu'au service.