Aubergine en courgette uit de oven

Name: Aubergine en courgette uit de oven met casarecce, tomaat en basilicum
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 2 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Passata; 75 gram Geraspte oude Goudse kaas; 180 gram Casarecce; 5 gram Vers basilicum; ⅔ zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; ½ stuk(s) Courgette; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Olijfolie; 2 tl Suiker; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met casarecce, tomaat en basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Casarecce betekent huisgemaakt in het Italiaans. De specifieke vorm wordt bereikt door de pasta rond een klein stokje te rollen en is perfect om saus vast te houden.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Passata

50 gram

Geraspte oude Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

90 gram

Casarecce

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

2.5 gram

Vers basilicum

⅓ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

¼ stuk(s)

Courgette

Zelf toevoegen

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Olijfolie

1 tl

Suiker

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2662 kJ

Energie (kcal)636 kcal

Vetten19.9 g

waarvan verzadigd9.6 g

Koolhydraten86 g

waarvan suikers20.1 g

Vezels8.4 g

Eiwitten24.2 g

Zout1.4 g

Potassium161.8 mg

Calcium7.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Koekenpan

•Kom

•Ovenschaal

•Pan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine en courgette in de lengte in plakken van ½ cm dik. Snijd de tomaat in schijfjes. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de aubergine en courgette 4 - 5 minuten per kant (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je een grillpan? Dan kun je de aubergine- en courgetteplakken ook grillen in plaats van bakken.

Meng in een kom de passata en knoflook met de zwarte balsamicoazijn, Siciliaanse kruidenmix en suiker. Breng op smaak met peper en zout.

Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek de saus met aubergineplakken. Leg vervolgens een laag tomaat en een laag courgette eroverheen. Herhaal tot alle ingrediënten gebruikt zijn en eindig met een laag saus. Bestrooi met de geraspte kaas en bak de ovenschotel 20 - 25 minuten in de oven.

Breng ondertussen water aan de kook in een pot met deksel en kook de casarecce, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en meng met extra vierge olijfolie naar smaak. Snijd de verse basilicumblaadjes in fijne reepjes.

Verdeel de casarecce over de borden en schep de ovenschotel erop. Garneer met het verse basilicum.

Weetje: Wist je dat groenteconserven ongeveer evenveel voedingsstoffen bevatten als verse groente? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente per persoon.