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Soupe de patate douce au citron vert
Soupe de patate douce au citron vert

Soupe de patate douce au citron vert

Avec des haricots rouges et du poivron

L’automne est là ! La saison idéale pour une soupe consistante. Les péruviens surnomment communément cette soupe la « locro de papa », leur soupe préférée. Chaque famille a sa recette bien à elle. Aujourd’hui, vous allez préparer une variante de cette soupe-repas copieuse et savoureuse avec des oignons verts, du thym et du garam masala.

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Végé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Patate douce

1 cc

Thym séché

1 pièce(s)

Oignon nouveau

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poivron jaune

¼ pièce(s)

Citron vert

½ boîte(s)

Haricots rouges

1 cc

Garam masala

½ boîte(s)

Cubes de tomates

200 ml

Lait de coco

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3280 kJ
Énergie (kcal)784 kcal
Graisses50 g
dont saturés34.3 g
Glucides61 g
dont sucres22.7 g
Fibres17 g
Protéines19 g
Sel3.5 g

Ustensiles

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Casserole avec couvercle

Instructions

Aardappel roosteren
1

Préchauffez le four à 220 degrés. Lavez bien la patate douce et découpez-la en dés de 1 cm. Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’1/2 cs d’huile d’olive par personne, salez, poivrez et ajoutez-y la moitié du thym. Faites-cuire les dés de patate douce 15 à 25 minutes. Remuez à mi-cuisson.

Snijden
2

Coupez les oignons verts en fines rondelles. Écrasez l’ail ou coupez-le très fin. Épépinez le poivron jaune et coupez-le en dés de 1 x 1 cm. Râpez la peau du citron vert et pressez-en le jus. Laissez égoutter les haricots rouges dans une passoire.

Groenten bakken
3

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans une marmite à soupe avec couvercle à feu moyen-vif et faites-y cuire la moitié des oignons verts 1 à 2 minutes. Ajoutez le poivron et faites cuire 5 minutes. Ajoutez l’ail, le garam masala et le reste du thym. Faites cuire une demi-minute et ajoutez les cubes de tomates, 50 ml d’eau par personne et le lait de coco. Ajoutez-y le bouillon cube de légumes en l’émiettant et remuez bien.

Soep koken
4

Assaisonnez la soupe avec du poivre et du sel à votre goût et portez à ébullition. Laissez la soupe cuire doucement à feu doux 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez les haricots rouges dans les 5 dernières minutes.

Aardappel toevoegen
5

Retirez la soupe du feu et mélangez-y la patate douce rôtie, puis ajoutez la moitié du jus de citron vert.

Serveren
6

Garnissez la soupe du reste d’oignons verts, du zest et du jus de citron vert à votre goût.

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