Pains-saucisses maison

Name: Pains-saucisses maison accompagnés d’une salade au poireau et à la pomme
Total time: 45m
Yield: 2
Ingredients: 25 g Gouda mi-vieux râpé; 2 pièce(s) Saucisse de porc fermière; 1 roll(s) Pâte feuilletée; 5 g Graines de sésame; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Échalote; 250 g Grenailles; 1 pièce(s) Pomme; 60 g Mâche; 10 g Graines de courge; à votre convenance Poivre et sel; ½ cs Beurre [végétal]; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 150 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive vierge extra

accompagnés d’une salade au poireau et à la pomme

4.5(1,3 k)

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Calories

1021 kcal

Protéines

32.8g protéines

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Lait (contient du lactose)
Blé
Graines de sésame
Moutarde
Céleri
Soja
Gluten
Œuf
Peut contenir des traces d'allergènes
Lait (contient du lactose)
Fruits à coque
Arachides
Graines de sésame

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

15 g

Gouda mi-vieux râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Saucisse de porc fermière

(Contient: Moutarde, Céleri, Soja, Gluten, Œuf, Peut contenir des traces d'allergènes)

1 roll(s)

Pâte feuilletée

(Contient: Lait (contient du lactose), Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )

2.5 g

Graines de sésame

(Contient: Fruits à coque, Arachides, Peut contenir des traces d'allergènes, Graines de sésame)

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Échalote

125 g

Grenailles

½ pièce(s)

Pomme

40 g

Mâche

5 g

Graines de courge

(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes)

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

¼ cs

Beurre [végétal]

1 cc

Vinaigre de vin blanc

75 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Calories1021 kcal

Énergie (kJ)4273 kJ

Graisses73.3 g

Graisses saturées32.7 g

Glucides51.2 g

Sucres8.5 g

Fibres alimentaires6.6 g

Protéines32.8 g

Sel3.3 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Cocotte avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez la pâte feuilletée en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair de la saucisse et étalez-la au milieu d’une bande de pâte feuilletée, sur toute la longueur. Saupoudrez la viande de fromage râpé. Humectez un seul bord de la pâte à l’aide de votre doigt.

Enroulez la pâte feuilletée autour de la garniture en partant du côté non humecté. Refermez le tout avec le bord humecté et repliez les extrémités. Disposez les pains saucisses sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, fermeture vers le bas. Entaillez la pâte feuilletée en croisillons, puis saupoudrez-la de poivre et de graines de sésame. Enfournez les pains 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Préparez le bouillon. Coupez le poireau en rouleaux de 5 cm de long. Émincez l’échalote et coupez les grenailles en deux. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites revenir les rouleaux de poireau et la moitié de l’échalote 3 à 4 minutes. Déglacez avec le bouillon, ajoutez les grenailles, couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et taillez la chair en fines tranches. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant 1/2 cs d’huile d’olive extra vierge, 1 cc de moutarde et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne, le reste de l’échalote ainsi que du poivre et du sel. Mélangez le poireau, les grenailles, la mâche et la pomme à la vinaigrette juste avant de servir.