Salade met gegrilde nectarine en honing-geitenkaasbolletjes

Name: Salade met gegrilde nectarine en honing-geitenkaasbolletjes met geroosterde pistachenoten, parelcouscous en basilicum-citroendressing
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gram Parelcouscous; 50 gram Geitenkaasbolletjes met honing; 1 stuk(s) Nectarine; ½ stuk(s) Komkommer; 200 gram Mini-romatomaten; 1 stuk(s) Sjalot; 10 gram Vers basilicum; 1 stuk(s) Citroen; 20 gram Pistachenoten; 1 el Olijfolie; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 tl Mosterd; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met geroosterde pistachenoten, parelcouscous en basilicum-citroendressing

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Seizoensingrediënt in je box! Het nectarine-seizoen is begonnen. Geniet van deze heerlijke, sappige en zoete steenvrucht. Kort gegrild geven ze je gerecht een zoete, zomerse boost vol smaak.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Speciaal ingrediënt

Allergenen:

Gluten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Noten

•Pistachenoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

25 gram

Geitenkaasbolletjes met honing

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Nectarine

¼ stuk(s)

Komkommer

100 gram

Mini-romatomaten

½ stuk(s)

Sjalot

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Citroen

10 gram

Pistachenoten

(Bevat: Noten, Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Pinda's)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Mosterd

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2583 kJ

Energie (kcal)617 kcal

Vetten25.1 g

waarvan verzadigd6.6 g

Koolhydraten76.1 g

waarvan suikers18.4 g

Vezels10.7 g

Eiwitten19.1 g

Zout0.6 g

Potassium490.1 mg

Calcium51.1 mg

Iron1.4 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Grillpan of koekenpan

•Saladekom

Instructies

Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Snijd ondertussen de nectarine in kwarten.
Snijd de komkommer in halve maantjes, halveer de mini-romatomaten en snipper de sjalot (zie Tip).

Tip: In stap 3 voeg je de rauwe sjalot toe aan de salade. Houd je hier niet van? Bak de sjalot dan in de volgende stap mee met de nectarine.

Verhit een pan of grillpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pistachenoten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan of grillpan op middelhoog vuur en bak de nectarinepartjes 1 - 2 minuten per kant.
Snijd ondertussen de citroen in kwarten en snijd het basilicum fijn.

Meng in een saladekom het sap van 1/4 citroen per persoon met de extra vierge olijfolie, de mosterd, de honing en de helft van het basilicum. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg aan de saladekom de parelcouscous, komkommer, mini-romatomaten en sjalot toe. Meng goed met de dressing.

Serveer de parelcouscoussalade op diepe borden.
Verdeel de geitenkaasbolletjes en de nectarine over de salade.
Garneer met de geroosterde pistachenoten, het overige basilicum en de citroenpartjes.