Bietenflatbread met sticky aubergine en witte kaas
met zelfgemaakte hummus en gezouten amandelen
Nieuw ingrediënt in je box! Libanees flatbread met rode biet is lichtzoet van smaak, rijk aan vezels en steelt de show op je bord met z'n opvallende kleur.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
2 stuk(s)
Libanees flatbread met rode biet
(Bevat: Gluten, Tarwe)
1 stuk(s)
Aubergine
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ stuk(s)
Rode ui
15 gram
Tahin
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ stuk(s)
Citroen
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
½ tl
Suiker
30 ml
Water
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
45 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen.
- Meng in een kleine kom de rodewijnazijn met de suiker.
- Voeg de ui toe aan de kom, breng op smaak met zout en schep goed om. Zet apart tot serveren. Schep af en toe om.
- Halveer de aubergine in de lengte. Snijd elke helft in vier lange repen.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op hoog vuur. Bak de aubergine 3 - 4 minuten en keer regelmatig om.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek de pan af en laat de aubergine 4 - 6 minuten stomen.
- Haal het deksel van de pan en voeg de honing en de Midden-Oosterse kruidenmix toe. Breng op smaak met peper en zout en bak nog 1 minuut.
- Snijd de citroen in kwarten. Giet de kikkererwten af en spoel af in een vergiet.
- Voeg de kikkererwten, tahin, Peruaanse kruidenmix, een scheutje extra vierge olijfolie, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus en het sap van 1/4 citroen per persoon toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een gladde hummus. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de gezouten amandelen grof. Snijd de peterselie grof.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur. Verwarm het flatbread 30 seconden per kant.
- Smeer de hummus over het flatbread. Beleg met de sticky aubergine en de ingelegde ui.
- Verkruimel de witte kaas erover. Garneer met de amandelen en peterselie.
- Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.
