Aubergine en sauce à la cacciatore et spaghetti au blé complet

Name: Aubergine en sauce à la cacciatore et spaghetti au blé complet sauce au poivron grillé, olives et basilic
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Spaghetti complets; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Aubergine; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 200 g Passata; 60 g Tapenade de tomate; 40 g Olives Leccino; 80 g Sauce au poivron grillé; 10 g Basilic frais; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cc Sucre; à votre convenance Poivre et sel

sauce au poivron grillé, olives et basilic

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Aujourd'hui, vous préparez des spaghetti avec une sauce inspirée de la recette cacciatatore en version vegan. La sauce contient beaucoup de légumes et le fromage ne vous manquera pas !

Tags:

Calorie Smart

•Vegan

•Légumes ++

•Ingrédient spécial

Allergènes:

Blé

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

90 g

Spaghetti complets

(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Aubergine

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

100 g

Passata

30 g

Tapenade de tomate

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir: Céleri)

20 g

Olives Leccino

40 g

Sauce au poivron grillé

5 g

Basilic frais

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Sucre

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2847 kJ

Calories680 kcal

Graisses25.7 g

Graisses saturées3.7 g

Glucides87.7 g

Sucres22.3 g

Fibres alimentaires14.7 g

Protéines17.5 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Grande poêle avec couvercle

Instructions

Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Coupez l'aubergine en dés. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon et l'aubergine 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée. Ajoutez les épices siciliennes, l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert. Prélevez-en 100 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez-les.

Déglacez les légumes avec le vinaigre balsamique. Ajoutez la passata, la tapenade de tomate, les olives et le sucre. Versez-y la moitié du liquide de cuisson réservé, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 7 à 10 minutes. Baissez le feu si la sauce cuit trop fort.

Ciselez grossièrement le basilic.

Ajoutez les spaghetti à la sauce ainsi que 2 cs de liquide de cuisson réservé par personne (voir conseil). Mélangez bien le tout puis salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous trouvez la sauce assez liquide, n'ajoutez pas le liquide de cuisson. Si vous la trouvez au contraire trop épaisse, ajoutez-y un peu plus de liquide de cuisson.