Vis-koolrabipakketje
Met gebakken krieltjes en frisse salade- Poisson
- Lait (contient du lactose)
De koolrabi in dit gerecht zit boordevol bouwstoffen als vitamine C en magnesium. De heekfilet, die wordt gevangen in de Noordzee, wordt extra zacht en romig door hem te stomen met een beetje roomboter. De licht zurige appel geeft dit gerecht een lekkere frisse smaak.
Ingrédients
300 g
Grenailles
1 cc
Romarin séché
½ pièce(s)
Chou-rave
1 pièce(s)
Filet de merlu avec peau
(Contient: Poisson)
¼ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Pomme
40 g
Mesclun
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Miel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes grondig en snijd doormidden.
Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de krieltjes met de helft van de rozemarijn 25 – 30 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout. Haal na 20 minuten de deksel van de pan.
Schil ondertussen de koolrabi en snijd in dunne halve plakken. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de koolrabi met de overige rozemarijn 5 minuten op middelhoog vuur.
Verdeel de koolrabi over 1 vel aluminiumfolie per persoon. Leg daar bovenop de heekfilet en 1 tl roomboter per persoon. Bestrooi met peper en zout. Vouw de vispakketjes goed dicht en stoom 15 minuten in de oven.
Snipper ondertussen de sjalot. Verwijder het klokhuis van de appel (granny smith) en snijd klein. Meng de sjalot en de appel met de mesclun in een saladekom. Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, witte wijnazijn, honing en peper en zout en voeg toe aan de salade.
Leg op elk bord een vispakketje en serveer met de gebakken krieltjes en de salade.
