Verse tagliatelle met witte asperges in romige saus

Name: Verse tagliatelle met witte asperges in romige saus met spekreepjes, parmigiano reggiano en verse kruiden
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gram Verse tagliatelle; 500 gram Witte asperges; 200 gram Spekreepjes; 50 gram Kruidenroomkaas; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 10 gram Verse bieslook, dille en bladpeterselie; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Bloem; naar smaak Peper en zout

met spekreepjes, parmigiano reggiano en verse kruiden

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Met bijnamen als 'de koningin van de groente' en 'het witte goud' is deze seizoensgroente bij velen favoriet. De asperges in jouw box komen van eigen bodem, waar ze met liefde en passie worden gesorteerd en geschild met machines die draaien op zonne-energie.

Alleen verkrijgbaar in het seizoen, dus voeg deze groentefavoriet snel aan je box toe.

Allergenen:

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

125 gram

Verse tagliatelle

(Bevat: Ei, Tarwe)

250 gram

Witte asperges

100 gram

Spekreepjes

25 gram

Kruidenroomkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bieslook, dille en bladpeterselie

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Bloem

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)924 kcal

Energie (kJ)3866 kJ

Vetten47.6 g

waarvan verzadigd23.1 g

Koolhydraten83.1 g

waarvan suikers4.5 g

Vezels7.2 g

Eiwitten40.1 g

Zout2.7 g

Benodigdheden

•Dunschiller

•Grote pan

•Rasp

•Garde

•Hapjespan

Instructies

Kook water in een grote pot voor de asperges en de pasta. Snijd de onderste 1 - 2 cm van de asperges. Schil met een dunschiller de asperges vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden. Snijd de asperges vervolgens in 5 gelijke stukken.

Weetje: Wist je dat groene asperges hun kleur te danken hebben aan het feit dat ze boven de grond groeien? Witte asperges groeien onder de grond en zijn daarom kleurloos. Zowel groene als witte asperges bevatten foliumzuur. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en draagt daardoor bij aan een hoger energieniveau.

Kook de aspergestukken 4 - 5 minuten. Snijd ondertussen de verse kruiden fijn en rasp de parmigiano reggiano. Schep de aspergestukken uit de pot en bewaar apart. Schep 100 ml kookvocht per persoon uit de pot. Voeg een snuif zout toe aan de pot en breng de rest van het water opnieuw aan de kook voor de pasta.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer met een garde droog. Voeg 1/3 van het achtergehouden kookvocht van de asperges toe en roer met de garde tot het kookvocht is opgenomen. Herhaal dit nog twee keer met het overige kookvocht en roer tot de saus glad is. Breng aan de kook en laat nog 1 - 2 minuten indikken (zie Tip). Zet het vuur van de saus uit en roer de kruidenroomkaas, de helft van de parmigiano reggiano en de aspergestukken erdoorheen. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Bij het maken van de roux is het belangrijk dat je goed op de verhouding van bloem en boter let. Meet het eventueel zelf af met maatlepels (of een weegschaal): 1 el boter = 15 gram en 1 el bloem = 20 gram.

Kook ondertussen de verse pasta in 4 - 6 minuten gaar. Giet af, bewaar een beetje kookvocht en voeg de pasta toe aan de pan met de saus. Meng goed en voeg eventueel wat van het kookvocht van de pasta toe als de saus te dik blijft.