Veggie + protein - Risotto aux tomates et filet d'églefin en extra
accompagné d’une salade de roquette, garni de pecorino et graines4.0(24)
Calories
:
502 kcalProtéines
:
24.1g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Poisson
Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis à l'affinage plus court, d'où sa saveur plus douce comparée au parmesan.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
5 g
Basilic rouge
3 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Poivron
¼
Concentré de tomate
75 g
Riz pour risotto
75 ml
Lait de coco
4.95 g
Mélange de graines de tournesol et de courge
25 g
Pecorino râpé AOP
40 g
Roquette
1 pièce(s)
Filet d'églefin
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
•Cocotte avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
Instructions
1
- Effeuillez le basilic et réservez les brins séparément.
- Préparez le bouillon et ajoutez-y les brins de basilic.
- Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon.
- Coupez les tomates cerises en deux.
2
- Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu vif.
- Ajoutez l’oignon et les 3/4 des tomates cerises. Faites sauter le tout 3 à 4 minutes.
- Baissez le feu sur moyen-vif. Arrosez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
- Ajoutez le concentré de tomates, le riz à risotto et l’ail.
- Remuez bien et faites cuire le tout 1 à 2 minutes de plus.
3
- Baissez le feu, puis ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter 15 à 18 minutes à feu doux. Remuez régulièrement et ajoutez un peu d’eau si le riz devient trop sec.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y griller les graines à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
- Ciselez les feuilles de basilic en lanières.
- Épongez le filet d’églefin à l'’essuie-tout, puis salez et poivrez.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle et faites-y cuire le filet d’églefin 1 à 2 minutes par côté à feu moyen-vif. Salez et poivrez.
4
- Dès que le riz à risotto est cuit, ajoutez 1/2 cs de beurre par personne ainsi que la moitié du basilic, du pecorino râpé et du mélange de graines. Mélangez bien le tout, puis salez et poivrez.
- Servez la roquette dans des assiettes creuses et versez le risotto par-dessus.
- Disposez le filet d’églefin sur le risotto.
- Garnissez le plat avec le reste du basilic et du pecorino râpé, les graines et les tomates cerises.
