Veggie + Protein - Penne et boulettes de viande hachée de bœuf en extra
servies avec une sauce à l'aubergine crémeuse, garnies de tomates semi-séchées
"Vrai ou faux ? En italien, l'aubergine - que l'on désigne comme un légume, mais qui est 'techniquement' un fruit - était appelée en français la 'pomme des fous'.
(La bonne réponse est : vrai. Melanzana est une combinaison de mela (pomme) et de insana (malsaine). Elle était autrefois considérée comme un 'fruit malsain' car on ne pouvait pas la manger crue.)"
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
35 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
90 g
Penne
4 pièce(s)
Boulettes de bœuf haché assaisonnées aux épices kefta
(Peut contenir : Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Gluten)
0.99 cc
Paprika en poudre
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
30 g
Roquette
25 g
Pecorino râpé AOP
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Farine
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel pour les penne.
- Préparez le bouillon.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
- Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne.
- Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport calorique, préparez 70 g. de penne par personne et utilisez la moitié du pecorino. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade le lendemain par exemple.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire les boulettes de viande 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et les tomates semi-séchées et 1 cc de paprika en poudre par personne et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes.
- Ajoutez la crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites.
- Ciselez le basilic en lanières et servez la roquette dans des assiettes creuses.
- Incorporez les penne, l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez.
- Servez les penne et les boulettes de viande sur la roquette.
- Garnissez le tout du reste de pecorino et de basilic.
