Chakchouka végétarienne aux épices italiennes

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse. Ajoutez la moitié de l’ail et 1 cc d’épices italiennes par personne. Faites saisir 1/2 minute à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates découpées, les dés de tomates et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la sauteuse. Remuez bien et laissez mijoter 5 minutes.

Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez 1/4 de cube de bouillon par personne.

Ajoutez les dés de pomme de terre à la sauce tomate. Ajoutez également les épinards et laissez réduire en remuant. Salez et poivrez. Émiettez le fromage de chèvre.

Conseil: Le saviez-vous ? Le fromage de chèvre frais contient moins de sel que le fromage ordinaire.

Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans la sauce tomate, puis cassez-y les œufs. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Disposez la moitié du chèvre sur l’ensemble, couvrez et laissez les œufs prendre 10 à 12 minutes à feu moyen-vif. À mi-cuisson, retirez le couvercle pour que l’excédent d’eau s’évapore.

Dans le petit bol, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive par personne et l’autre moitié de l’ail. Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur. Tartinez-le du mélange ail-huile d’olive et enfournez 10 minutes. Pendant ce temps, ciselez le basilic.