Burger végétarien aux oignons et champignons poêlés

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne : 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez à votre goût. Juste avant de servir, mélangez la roquette et la mâche à la vinaigrette dans le saladier.

Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise et 1/2 cc de miel par personne (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût. 

Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt. Mélangez 1 cc de mayonnaise à 2 cs de yaourt. Vous pouvez aussi réduire de moitié la quantité de pommes de terre et utiliser le reste pour un autre repas de la semaine - dans une salade par exemple, avec la mayonnaise.

Coupez l’oignon en fines demi-rondelles et les champignons en lamelles. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l’oignon et les champignons 5 à 6 minutes. Salez et poivrez. Retirez la poêle du feu, mais laissez les légumes dedans pour qu’ils ne refroidissent pas trop.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve du phosphore principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les produits d'origine végétale - comme les légumineuses, les céréales complètes et les champignons.

Faites chauffer le reste du beurre dans l’autre poêle à feu moyen-vif et cuire le burger végétarien 2 à 3 minutes de chaque côté.