Filet de porc sauce fraise-balsamique

Name: Filet de porc sauce fraise-balsamique servi avec des pommes de terre rôties et des haricots verts
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 600 g Pomme de terre; 1 brin(s) Romarin frais; 300 g Haricots verts; 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 50 ml Sauce à la fraise; 4 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre [végétal]; 1 cs Vinaigre balsamique noir; à votre convenance Poivre et sel

servi avec des pommes de terre rôties et des haricots verts

4.5

(36,5 k)

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Contrairement à la plupart des vinaigres, le balsamique n'est pas fabriqué à partir de vin mais à partir du moût de raisin, ce qui lui donne une saveur sucrée.

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Famille

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Préparation45 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre

½ brin(s)

Romarin frais

150 g

Haricots verts

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir: Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)

25 ml

Sauce à la fraise

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Vinaigre balsamique noir

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories812 kcal

Énergie (kJ)3398 kJ

Graisses38.3 g

Graisses saturées12.6 g

Glucides73.8 g

Sucres10.1 g

Fibres alimentaires16 g

Protéines37.1 g

Sel1 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

Instructions

Sortez le filet de porc du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Préchauffez le four à 200°C. Lavez bien les pommes de terre et détaillez-les en dés de 1 cm. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement. Dispersez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive et 1 cc de romarin ciselé. Salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et émincez l’oignon. Versez un fond d'eau dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts et 1 pincée de sel. Portez à ébullition à couvert et faites cuire 6 à 8 minutes à petit bouillon. Égouttez et réservez sans couvercle.

Le saviez-vous ? Les haricots verts contiennent des minéraux importants, comme du potassium par exemple. Celui-ci favorise une bonne pression artérielle. Ils contiennent aussi du fer et de l'acide folique, bons pour la vitalité.

Pendant ce temps, frottez le filet de porc de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen. Faites-y cuire/dorer le filet de porc de tous les côtés 10 à 13 minutes. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium jusqu’au service. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle.

Faites chauffer la poêle contenant la graisse de cuisson à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l’oignon et le reste du romarin 3 à 5 minutes. Ajoutez-y la sauce à la fraise et le vinaigre balsamique noir ainsi que 2 cs d’eau par personne. Mélangez bien et laissez réduire 2 minutes à petit bouillon. Coupez le feu et, juste avant de servir, incorporez le beurre à la sauce, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans l'autre poêle et faites-y revenir le reste d'oignon 1 minute. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 2 minutes à veuf vif en remuant. Salez et poivrez à votre goût.

Coupez le filet de porc en tranches. Servez les pommes de terre, les haricots verts et le filet de porc sur les assiettes. Arrosez la viande de sauce.