Tostadas au haché végé et mayonnaise au citron vert
haricots noirs, oignon mariné et coriandre
Babette, créatrice culinaire : « Voici des tostadas végétariennes ! Vous mélangez de haché végé avec des haricots noirs, puis pressez le tout directement sur les tortillas. Passées au four, ces tostadas deviennent irrésistiblement croustillantes ! »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
4 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
75 g
Haché vegan
(Contient: Gluten, Soja, Orge Peut contenir : Moutarde, Avoine , Seigle, Céleri, Blé , Gluten)
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Carotte
¼ paquet(s)
Haricots noirs
50 g
Passata
½ sachet(s)
Épices mexicaines
25 g
Radicchio et laitue romaine
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1.5 cs
Eau
1.5 cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Émincez la moitié de l'oignon et coupez le reste en demi-rondelles.
- Coupez la carotte en 4 dans la longueur, puis en fines rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la carotte et l'oignon émincé 6 à 8 minutes à couvert.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec 2/3 du sucre.
- Ajoutez les demi-rondelles d'oignon, puis salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez et réservez en remuant de temps en temps.
- Prélevez le zeste du citron vert, puis pressez-le.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de sucre.
- Ajoutez, par personne : 1/2 cs d'eau, 1 cc de jus de citron vert er 1 cc de zeste de citron vert.
- Mélangez, puis salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les haricots noirs et les épices mexicaines (attention, ça pique ! Dosez-les à votre goût.) aux légumes, puis écrasez le tout pour mélanger.
- Ajoutez-y le haché, la passata et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Disposez les tortillas sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans le 2e petit bol, mélangez 1 filet d'huile de tournesol avec le reste d'eau (voir tableau des ingrédients).
- Badigeonnez-en les tortillas, puis disposez-les - face humide vers le bas - sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la garniture sur les tortillas. Aplatissez avec le dos d'une cuillère, puis enfournez 5 minutes.
- Pendant ce temps, émincez grossièrement la coriandre.
- Garnissez les tostadas de salade et d'oignon mariné.
- Arrosez de mayonnaise au citron vert et garnissez de coriandre.
- Servez les tostadas et accompagnez-les du reste de mayonnaise au citron vert.
