Test
met avocadodip en limoensaus
Met dit recept tover je 259 gram groenten per portie op je bord.
Tags:
Vegan
Allergènes:
Soja
•Blé
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
300 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Épinards
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
5 g
Graines de courge
(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Tomate
½ paquet(s)
Haricots noirs
15 g
Pâte de haricots noirs
(Contient: Soja, Blé )
½ sachet(s)
Épices mexicaines
70 g
Maïs conserve
½ pièce(s)
Citron vert
40 g
Dip d'avocat
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
25 ml
Eau
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Cocotte avec couvercle
•Passoire
•Bol à salade
•Petit bol
Instructions
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
- Halveer de zoete aardappel in de lengte.
- Snijd de rode ui in halve ringen.
- Voeg de zoete aardappel toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 8 - 12 minuten op middelhoog vuur. Giet daarna af in een vergiet.
2
- Hak de amandelen grof.
- Verhit een grote hapjespan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de amandelen 1 minuut. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde pan op en bak de rode ui 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan en bewaar apart.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in de hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de zoete aardappel, afgedekt, 4 - 5 minuten op de snijkant. Bak daarna 2 - 3 minuten op de schil.
- Haal de zoete aardappel uit de pan en houd deze warm onder aluminiumfolie.
- Snijd de tomaat in blokjes. Giet de zwarte bonen af in een vergiet en spoel af.
4
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in de hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de zwarte bonen, de zwarte-bonenpasta en per persoon: 1/2 zakje BBQ rub, 1/2 zakje Mexicaanse kruiden en 25 ml water toe.
- Laat het zwarte-bonenmengsel, afgedekt, 5 minuten inkoken.
- Lek ondertussen de mais uit in het vergiet.
5
- Was de limoen grondig, rasp de schil van de limoen en snijd de limoen in partjes.
- Maak in een kleine kom een limoensaus van de veganaise, de limoenschil en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak in een saladekom een salade van de spinazie, de helft van de mais, de helft van de tomatenblokjes en per persoon 1/4 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de salade over de borden. Leg de zoete aardappel erbovenop en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Beleg de zoete aardappel met het zwarte-bonenmengsel, de rode ui, de overige mais en de overige tomatenblokjes.
- Serveer met de avocadodip en de limoensaus.
- Garneer met de amandelen en 1 limoenpartje per persoon.
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