Cheesy taquito's met rundergehakt
op volkoren tortilla's met tomatensalsa en yoghurt
Receptontwikkelaar Sarah: "'Taquito' laat zich vertalen naar 'kleine taco'. In Mexico worden ze ook wel 'flautas' genoemd, wat fluit betekent en verwijst naar de vorm van deze dunne rolletjes. Ze kunnen worden gevuld met verschillende soorten vlees - in dit geval gekruid gehakt!"
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
4 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja, Mosterd)
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Pruimtomaat
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Paprika
100 gram
Passata
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
25 gram
Geraspte mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Soja, Mosterd, Selderij, Ei, Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ tl
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de paprika en 2/3 van de ui 3 - 5 minuten.
- Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruidenmix (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak het gehakt in 3 minuten los.
- Voeg het gerookte paprikapoeder, de suiker en de passata toe. Breng aan de kook en kook 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrijk de tortilla's met de saus en strooi de kaas erover.
- Rol de tortilla's op tot dunne, strakke taquito's en leg ze met de open kant naar beneden op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de taquito's 8 - 10 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en snijd de koriander fijn.
- Meng in een kom de tomaat en de koriander met de overige ui.
- Voeg de wittewijnazijn toe en breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.
- Verdeel de taquito's over de borden.
- Garneer met de yoghurt en de tomatensalsa.
