Stoemp de céleri-rave et saucisse de porc fermière
et pour les grands : épinards et jus de champignons blonds- Céleri
- Moutarde
- Céleri
- Soja
- Gluten
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le céleri-rave a tout pour plaire ! Riche en nutriments, il se cuisine de multiples façons et accompagne agréablement vos plats.
Ingrédients
1 pièce(s)
Saucisse de porc fermière
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Soja, Gluten, Œuf)
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon rouge
125 g
Champignons blonds
50 g
Épinards
¼ cc
Mélange belge d'épices pour viande hachée
75 g
Dés de céleri-rave
(Contient: Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
3 cc
Beurre [végétal]
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Pesez le céleri-rave. Ajoutez les pommes de terre et le céleri-rave à la casserole puis immergez-les dans de l'eau. Couvrez, puis portez à ébullition et faites cuire 15 à 18 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez et réservez.
Faites fondre 1/3 du beurre à feu moyen-vif dans la poêle et cuire/dorer la saucisse uniformément 3 à 4 minutes. Couvrez et poursuivez-en la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux. Retournez régulièrement.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et les champignons en deux, voire en quatre pour les plus gros. Réservez la saucisse hors de la poêle. Faites fondre à nouveau 1/3 du beurre dans la même poêle et cuire les champignons 5 à 7 minutes à feu vif. Baissez le feu, ajoutez la moitié de l'oignon et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Ajoutez le bouillon et la moitié de la moutarde aux champignons. Laissez réduire 5 minutes pour former un jus. Ajoutez-y la saucisse et laissez mijoter encore 3 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans l'autre poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon restant 2 à 3 minutes. Ajoutez-y les épinards en plusieurs fois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient réduits.
Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et le céleri-rave avec 1 filet de lait, le reste du beurre et de la moutarde. Ajoutez les épices belges (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût. Réservez un peu de stoemp à part pour les enfants et ajoutez les épinards au reste (pour les parents) puis mélangez bien.
Conseil : Le goût du mélange d'épices belges est assez prononcé. Ajoutez-en d'abord une petite quantité, puis goûtez avant d'en rajouter éventuellement.
Pour les parents : servez le stoemp sur les assiettes et versez-y le jus aux champignons. Déposez-y la saucisse fermière. Pour les enfants : Servez le stoemp réservé sans le jus aux champignons. Déposez-y la saucisse fermière.
Le saviez-vous ? Le céleri-rave contient plus de fibres que la plupart des autres légumes (non moins de 4,9 g de fibres par 100 g). Les fibres sont importantes pour le bon fonctionnement des intestins et assurent une sensation de satiété durable.
