Steak met bearnaisesaus

Name: Steak met bearnaisesaus met honing-mosterdsalade en kruidenkrieltjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 1 bosje(s) Radijs; 1 stuk(s) Komkommer; 50 gram Radicchio en romaine; 40 gram Honing-mosterddressing; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 100 gram Hollandaisesaus; 10 gram Verse dragon en kervel; Tournedos; 1 el Water voor saus; 3 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met honing-mosterdsalade en kruidenkrieltjes

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Bearnaisesaus wordt net als hollandaisesaus bereid met geklaarde boter en eigeel. Het verschil? Aan bearnaisesaus wordt dragon toegevoegd.

Labels:

-30% koolhydraten

Allergenen:

Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

½ bosje(s)

Radijs

½ stuk(s)

Komkommer

25 gram

Radicchio en romaine

20 gram

Honing-mosterddressing

(Bevat: Mosterd)

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

50 gram

Hollandaisesaus

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)

5 gram

Verse dragon en kervel

Tournedos

Zelf toevoegen

½ el

Water voor saus

1.5 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3121 kJ

Energie (kcal)746 kcal

Vetten46 g

waarvan verzadigd20.7 g

Koolhydraten43.5 g

waarvan suikers9.3 g

Vezels8.9 g

Eiwitten35.3 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Saladekom

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Was de krieltjes en snijd doormidden. Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan met deksel op middelmatig vuur en bak de krieltjes, afgedekt, 15 minuten. Schep regelmatig om. Haal het deksel van de pan en bak nog 8 minuten.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.

Snijd ondertussen de komkommer in halve maantjes. Snijd de radijs in kwarten. Meng in een saladekom de komkommer en radijs met de honing-mosterddressing. Snijd de verse kruiden fijn.

Verhit, als de krieltjes nog 10 minuten moeten bakken, 1 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.

Voeg de bearnaisesaus en 1/2 el water per persoon toe aan de pan van de steak. Verwarm 2 - 3 minuten op middelmatig vuur.

Meng vlak voor serveren de verse kruiden door de krieltjes en breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla toe aan de saladekom en meng met de groenten.

Verdeel de krieltjes over de borden. Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne sneetjes en leg naast de krieltjes. Schenk de bearnaisesaus over het vlees. Serveer met de salade.