Filet mignon de porc en sauce au poivre noir
grenailles sautées, salade concombre-pomme et graines de courge
Le filet de porc est la partie la plus tendre du porc. Saviez-vous que c'est le seul morceau que vous pouvez déguster rosé ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 g
Sauce au poivre noir
(Contient: Lait (contient du lactose))
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
40 g
Roquette et mâche
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
½ sachet(s)
Épices italiennes
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Pomme
5 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Moutarde
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Faites chauffer la moitié du beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le filet mignon de porc 7 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Déposez le reste du beurre sur un côté de la sauteuse et ajoutez-y l'oignon. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Retirez la viande de la sauteuse et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium jusqu'au service. Réservez l'oignon hors de la sauteuse.
- Faites chauffer la sauce au poivre 1 minute dans la même sauteuse à feu moyen-vif.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les grenailles 9 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 4 minutes.
- Ajoutez les épices italiennes et faites cuire 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en tranches. Détaillez le concombre en dés.
- Dans le saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l'huile d'olive vierge extra, le miel et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez la salade, la pomme et le concombre puis mélangez-les bien avec la vinaigrette.
- Servez le filet mignon de porc sur les assiettes et déposez-y l'oignon et la sauce au poivre.
- Ajoutez les grenailles et la salade sur le côté.
- Garnissez la salade des graines de courge (voir conseil).
Conseil : Si vous en avez le temps, faites griller les graines de courge dans une poêle, sans matière grasse.
