Duitse steak haché met frietjes en aioli

Name: Duitse steak haché met frietjes en aioli en voor ouders: uiensaus en radicchio-rucolasalade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 300 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Rode ui; ⅔ zakje(s) BBQ-rub; 2 stuk(s) Duitse steak haché; 40 gram Slamix met radicchio, rucola en bladsla; 50 gram Aioli; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Olijfolie; 3 el Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Mosterd; 1 el Wittewijnazijn; 100 ml Zoutarme runderbouillon; 3 el [Plantaardige] boter; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

en voor ouders: uiensaus en radicchio-rucolasalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat aioli een samenvoeging is van all en oli? De woorden voor knoflook en olie in het Catalaans!

Labels:

Familie

Allergenen:

Egg

•Senf

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

150 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Rode ui

⅓ zakje(s)

BBQ-rub

1 stuk(s)

Duitse steak haché

20 gram

Slamix met radicchio, rucola en bladsla

25 gram

Aioli

Zelf toevoegen

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Olijfolie

1.5 el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Mosterd

½ el

Wittewijnazijn

50 ml

Zoutarme runderbouillon

1.5 el

[Plantaardige] boter

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3754 kJ

Energie (kcal)897 kcal

Vetten55 g

waarvan verzadigd18.2 g

Koolhydraten63.5 g

waarvan suikers14.8 g

Vezels16.8 g

Eiwitten31.7 g

Zout2 g

Potassium1596.3 mg

Calcium136.5 mg

Iron2.7 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in frieten van 1 cm dik. Dep de frieten droog met keukenpapier en meng in een kom met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bak de frieten 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen. Vul een pot met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen toe met een snuifje zout. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken, of tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water, zodat de sperziebonen niet verder garen. Laat de boontjes verder afkoelen.

Bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen. Verhit een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 6 - 7 minuten. Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de bouillon toe. Meng goed en laat 5 - 8 minuten op laag vuur indikken.

Verhit een klontje boter in een andere pan op middelhoog vuur en bak de Duitse steak haché 2 - 4 minuten. Draai om en breng op smaak met peper en zout. Bak 2 - 4 minuten op de andere kant.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn, mosterd en honing. Breng op smaak met peper en zout. Meng de slamix erdoorheen.

Serveer de Duitse steak haché met de frieten en aioli. Voor ouders: giet de saus van ui over de steak haché en serveer met de salade. Voor kinderen: serveer de Duitse steak haché zonder saus met de sperziebonen ernaast.