Stoemp de choux de Bruxelles-poireau et saucisse de porc fermière
lardons et piccalilli
Le nom piccalilli vient de paco-lilla ou Indian Pickle, en référence aux cornichons et épices asiatiques utilisés dans la sauce !
Tags:
Famille
•Légumes +
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Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Choux de Bruxelles
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Saucisse de porc fermière
(Peut contenir: Senape, Sellerie, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Uova)
25 g
Lardons
½ cc
Mélange belge d'épices pour viande hachée
½ pièce(s)
Poireau
25 g
Piccalilli
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
1
Lait [végétal]
½ cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Écumoire
•Poêle avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Réservez 2 choux de Bruxelles par personne. Coupez les autres en deux.
- Coupez le poireau en rondelles.
- Dans la casserole, portez de l'eau juste à hauteur des choux de Bruxelles et pommes de terre. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert.
2
- Dans les 2 à 3 dernières minutes de cuisson des choux de Bruxelles et pommes de terre, ajoutez les rondelles de poireau à la casserole. Ensuite, égouttez et réservez à couvert pour que tout reste chaud.
- Faites chauffer la poêle à sec, à feu moyen-vif et cuire/dorer les lardons 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les choux de Bruxelles réservés à l’étape 1 en deux, puis en demi-rondelles.
- Retirez les lardons de la poêle à l’écumoire et réservez-les.
3
- Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne à la poêle utilisée pour les lardons et faites-y cuire/dorer la saucisse 3 à 4 minutes.
- Ensuite, couvrez la poêle et poursuivez-en la cuisson 10 à 12 minutes. Ajoutez-y les choux de Bruxelles émincés dans les 7 dernières minutes de cuisson. Remuez de temps à autre pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Aux pommes de terre et légumes, ajoutez, par personne : 1 filet de lait, 1 cc de moutarde à l'ancienne et 1/2 cc d’épices belges.
- Écrasez le tout au presse-purée en stoemp épais. Salez et poivrez au goût. Ajoutez-y les lardons en dernier.
4
- Disposez le stoemp sur les assiettes.
- Servez-le avec la saucisse.
- Garnissez des rondelles poêlées croquantes de choux de Bruxelles.
- Accompagnez du piccalilli.
Conseil: Le saviez-vous ? Les choux de Bruxelles sont riches en calcium (pour des os et des dents solides), en fer (pour la vitalité), en vitamine E (pour un système immunitaire fort) et en fibres (pour des intestins en bonne santé).
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