Stoemp d'épinards et topinambour avec du halloumi

Name: Stoemp d'épinards et topinambour avec du halloumi préparé avec des tomates semi-séchées et du thym
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g Topinambour; 500 g Pomme de terre; 3 pièce(s) Gousse d'ail; 60 g Tomates semi- séchées; 200 g Halloumi; 200 g Épinards; 1 sachet(s) Thym séché; 2 cc Moutarde; à votre convenance Poivre et sel; ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive

préparé avec des tomates semi-séchées et du thym

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Le halloumi est fabriqué à partir de lait de chèvre, de vache ou de brebis. Son point de fusion élevé permet à ce fromage chypriote d’être dégusté grillé.

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Topinambour

250 g

Pomme de terre

2 pièce(s)

Gousse d'ail

35 g

Tomates semi- séchées

100 g

Halloumi

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 g

Épinards

½ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Moutarde

à votre convenance

Poivre et sel

0.13 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Calories929 kcal

Énergie (kJ)3886 kJ

Graisses49 g

Graisses saturées24 g

Glucides73 g

Sucres16 g

Fibres alimentaires28.1 g

Protéines36 g

Sel3 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Presse-purée

Instructions

Épluchez les pommes de terre et topinambours, puis taillez-les en gros morceaux de taille égale. Versez de l’eau à hauteur des topinambours dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube et portez à ébullition à couvert. Laissez cuire à petit bouillon 15 à 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre après 5 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu de liquide de cuisson, puis réservez sans couvercle.

Conseil: Le saviez-vous ? Les topinambours sont riches en fer. Les 100 g de topinambours de cette recette renferment d'ailleurs plus de fer qu'un steak de 100 g ! Les épinards sont aussi très riches en fer.

Écrasez ou émincez l'ail. Émincez les tomates semi-séchées en petits morceaux. Coupez l'halloumi en tranches de 1/2 cm d’épaisseur et déchirez les épinards en petits morceaux.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez 75 g d'halloumi par personne et remplacez le beurre dans la purée par un filet en plus de lait ou de liquide de cuisson des pommes de terre.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir 2/3 de l'ail avec 1,5 cc de thym séché par personne 1 minute. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Ajoutez les morceaux de tomates semi-séchées et faire cuire encore 1 minute. Salez et poivrez. Réservez au chaud à couvert.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites-y cuire le halloumi 2 à 3 minutes par côté avec le reste d'ail.

Conseil: Faites cuire le halloumi lorsque le plat est presque prêt, pas avant. Vous pourrez ainsi le servir tout de suite et c'est ainsi qu'il sera le meilleur : croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Écrasez les pommes de terre et les topinambours en puree épaisse au presse-purée. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de liquide de cuisson pour plus d’onctuosité. Incorporez la moutarde à la purée, puis salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les épinards cuits à la purée, mélangez bien.

Conseil: S’il reste un peu d’huile des tomates semi-séchées, mélangez-la à la purée !