Soupe de cerfeuil, pommes de terre et poireau

Name: Soupe de cerfeuil, pommes de terre et poireau accompagnée d’un pain croustillant au brie fondu
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Oignon; 1.5 pièce(s) Poireau; 150 g Pomme de terre; 60 g Cerfeuil frais; 2 pièce(s) Petit pain aux drêches; 100 g Brie crémeux; à votre convenance Poivre et sel; 2 cs Beurre [végétal]; 1.5 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

accompagnée d’un pain croustillant au brie fondu

Commandez des recettes similaires dès 3,36€/repas

Le cerfeuil est un ingrédient typiquement belge, que l'on retrouve dans de nombreux plats de chez nous. Très aromatique, il est légèrement sucré et les jeunes feuilles ont un goût d'anis. Délicieux par tous les temps ! Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.

Tags:

Famille

•Végé

•Calorie Smart

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

¾ pièce(s)

Poireau

100 g

Pomme de terre

30 g

Cerfeuil frais

1 pièce(s)

Petit pain aux drêches

50 g

Brie crémeux

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

1 cs

Beurre [végétal]

¾ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Calories647 kcal

Énergie (kJ)2709 kJ

Graisses30 g

Graisses saturées19 g

Glucides64 g

Sucres12 g

Fibres alimentaires15.4 g

Protéines23 g

Sel6 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez grossièrement l’oignon. Coupez le poireau en fines rondelles (voir conseil 1). Lavez bien les pommes de terre ou épluchez-les. Coupez-les en quarts. Préparez le bouillon avec, par personne : 450 ml d'eau et 3/4 de bouillon cube (voir conseil 2).

Conseil: 1. Les feuilles vertes du poireau peuvent être assez dures, ce qui rend la soupe moins homogène. Émincez-les très finement ou omettez-en une partie.

Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez un bouillon pauvre en sel.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la marmite à soupe. Faites-y revenir l’oignon et l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le poireau, les pommes de terre et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.

Conseil: Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bon glucides, en potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes à petit bouillon. Pendant ce temps, retirez les tiges épaisses du cerfeuil s’il y en a et ciselez-le finement. Réservez quelques feuilles pour la garniture.

Coupez le petit pain en deux. Coupez de fines tranches de brie et garnissez-en les deux moitiés du pain. Lorsque la soupe est presque prête, enfournez les petits pains sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 8 à 10 minutes, au milieu du four, jusqu’à ce que le fromage ait fondu (voir conseil).

Conseil: Si votre four a une fonction grill, faites gratiner les petits pains à la fin jusqu’à ce que le fromage se mette à bouillonner et prenne une belle couleur dorée.

Ajoutez le cerfeuil à la soupe et mélangez bien. Mixez la soupe au mixeur plongeant, puis salez et poivrez à votre goût. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si vous souhaitez l'éclaircir. Faites chauffer la soupe 2 à 3 minutes de plus sans couvercle.