Snelle vegetarische curry-noedelsoep
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Snelle vegetarische curry-noedelsoep

Snelle vegetarische curry-noedelsoep

met Javaanse wokpasta en gekookt ei

Udon noedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.

Labels:
Veggie
Allergenen:
Gluten
Tarwe
Eieren
Soja
Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten
Oventijd15 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Verse udonnoedels

(Bevat Gluten, Tarwe)

1 stuk(s)

Ei

(Bevat Eieren)

½ zakje(s)

Groene currykruiden

200 gram

Oosterse wokmix

(Bevat Soja Kan bevatten Selderij)

20 gram

Mix van ajuin en look

125 ml

Kokosmelk

2.5 gram

Verse koriander

½ zakje(s)

Javaanse wokpasta

(Bevat Tarwe, Sesamzaad, Soja)

Zelf toevoegen

200 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)648 kcal
Energie (kJ)2713 kJ
Vetten39.1 g
waarvan verzadigd22.8 g
Koolhydraten51.5 g
waarvan suikers13.6 g
Vezels6.5 g
Eiwitten20.2 g
Zout3 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Soeppan of grote pan met deksel

Instructies

Voorbereiden
1
  • Breng water aan de kook in een pot met deksel voor het ei. 
  • Bereid de bouillon (zie Tip 1).
  • Kook het ei, afgedekt, 6 - 10 minuten (zie Tip 2).  

Tip 1: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en dat vul aan met 50 ml kokend water per persoon.

Tip 2: Houd je van een zachtgekookt ei? Kook het ei dan 6 minuten. Wil je een hardgekookt ei? Kook het ei dan 10 minuten.

Specerijen bakken
2
  • Verhit de zonnebloemolie in een soeppot of grote pot met deksel op hoog vuur.
  • Fruit de mix van ui en knoflook en de groene currykruiden 1 minuut.
  • Voeg de groentemix toe en bak 3 - 4 minuten al roerend mee.
Soep afwerken
3
  • Voeg de bouillon toe en laat de soep 5 – 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
  • Snijd ondertussen de koriander fijn.
  • Voeg in de laatste 3 minuten de Udon noedels, de kokosmelk en de Javaanse wokpasta toe aan de soep.
  • Pel ondertussen het ei en snijd doormidden.

Weetje: Naast vette vis is ei een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Een vitamine waar we gemiddeld te weinig van binnenkrijgen, helemaal doordat we tegenwoordig veel binnen werken.

Serveren
4
  • Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip).
  • Serveer de soep in kommen.
  • Garneer met de koriander en het gekookte eitje.

Tip: Houd je van een pikante soep? Voeg dan een lepeltje sambal toe!