Burger végétarien au fromage bleu

Retirez le trognon de la poire et épluchez-la. Coupez-en la moitié en tranches et le reste en dés. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Formez de fins rubans de carotte à l'éplucheur ou au rabot à fromage.

Le saviez-vous ? La poire n'est pas seulement un fruit délicieux, elle est aussi particulièrement riche en fibres. Une poire vous en fournit environ 1/6 des AJR. Délicieuse et saine à ajouter à vos plats, ou à savourer entre les repas.

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-doux et cuire l'oignon 7 à 9 minutes. Portez le feu sur moyen-vif, ajoutez la carotte et faites-la cuire 1 minute. Déglacez avec le miel et la moitié du vinaigre balsamique. Transférez les légumes dans le saladier puis réservez pour laisser refroidir.

Lorsque les frites doivent encore cuire 10 minutes au four, coupez les pains en deux et enfournez-les 4 à 6 minutes. Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Baissez le feu puis garnissez le burger de la moitié du fromage bleu. Couvrez et laissez fondre le fromage 1 minute. 

Juste avant de servir, ajoutez la roquette aux légumes du saladier ainsi que les dés de poire, la moutarde, l'huile d'olive vierge extra et le reste de vinaigre balsamique. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.