Scones garnis de "clotted cream" maison & confiture de myrtilles

Name: Scones garnis de "clotted cream" maison & confiture de myrtilles +/- 10 scones | À cuisiner à la maison avec des ingrédients frais
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Britannique
Ingredients: 260 g Farine d'épeautre; ½ sachet(s) Levure chimique; 40 g Raisins secs; 150 ml Lait battu bio; 200 ml Crème fraîche liquide; 100 g Mascarpone; 60 g Confiture de myrtilles; ¼ pièce(s) Citron; 70 g Beurre [végétal]; 55 g Sucre; 1 cc Sel

+/- 10 scones | À cuisiner à la maison avec des ingrédients frais

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Quel plaisir de préparer des recettes sucrées en bonne compagnie ! Cakes, gâteaux ou biscuits… avec nos recettes, rien de plus simple ! Chaque semaine, nous vous en proposons une nouvelle facile et rapide à réaliser avec une préparation pour gâteau et des ingrédients frais.

Les scones sont à l'honneur cette semaine, servis avec de la confiture de myrtilles et notre version maison de la clotted cream : une délicieuse crème fondante à base de mascarpone et crème fouettée agrémentée d'un filet de jus de citron. Un vrai délice !

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Recette

Allergènes:

Épeautre

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

/ pour 2 personnes

260 g

Farine d'épeautre

(Contient: Épeautre Peut contenir: Gluten)

½ sachet(s)

Levure chimique

(Contient: Blé Peut contenir: Gluten, Œuf, Lupin, Lait (contient du lactose), Soja)

40 g

Raisins secs

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

150 ml

Lait battu bio

200 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

100 g

Mascarpone

(Contient: Lait (contient du lactose))

60 g

Confiture de myrtilles

¼ pièce(s)

Citron

Ingrédients à avoir chez soi

70 g

Beurre [végétal]

55 g

Sucre

1 cc

Sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)6130 kJ

Calories1465 kcal

Graisses90.5 g

Graisses saturées60.6 g

Glucides141.1 g

Sucres47.1 g

Fibres alimentaires6.3 g

Protéines17.6 g

Sel4.2 g

Potassium15 mg

Calcium1 mg

Ustensiles

•Grand bol

•Rouleau à pâtisserie

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Bol

•Bol haut

•Râpe

•Fouet

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante) ou 240°C (électrique).
Sortez le beurre du réfrigérateur et pesez-en la quantité indiquée.
Dans le grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique, 40 g sucre et 1 pincée de sel.
Mélangez-y le beurre en malaxant à la main jusqu’à obtenir des grosses miettes.
Ajoutez le lait de baratte et pétrissez jusqu’à obtention d'une pâte compacte (voir conseil).

Conseil : Si vous aimez les raisins secs, ajoutez-les à la pâte à cette étape.

Étalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Utilisez un peu de farine sur votre plan de travail pour qu'elle ne colle pas.
Formez des cercles de 4 à 5 cm de diamètre dans la pâte avec un moule ou un verre, puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (voir conseil).
Enfournez les scones 10 à 16 minutes, ou jusqu’à formation d'une croûte légèrement dorée. Surveillez-en bien la cuisson et contrôlez-les au bout de 10 minutes.

Conseil : Si vous avez un œuf, battez-le et badigeonnez-en la partie supérieure des scones pour obtenir une jolie croûte dorée et brillante.

Dans le bol profond, ajoutez la crème fraîche et 15 g de sucre. Mélangez au fouet ou mixeur (à main) jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme.
Râpez le zeste du citron à la râpe fine. Pressez 1/4 du citron dans le petit bol.
Ajoutez la crème fouettée, le zeste de citron et le mascarpone au bol et mélangez bien au fouet (voir conseil).
Mélangez la confiture de myrtilles et le jus de citron dans le petit bol. Réservez les deux bols au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil : Vous préparez ici vous-même la "clotted cream" avec de la crème fraîche et du mascarpone. Ajoutez éventuellement un peu de sucre glace si vous le trouvez trop acide.