Sandwich au brie et oignons caramélisés
chutney piquant aux oignons, salade de grenailles à la pomme
Évadez-vous en France avec cette baguette garnie de brie. Bon appétit !
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Végé
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Allergènes:
Blé
•Orge
•Seigle
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Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Demi-baguette
50 g
Brie crémeux
½ pièce(s)
Pomme
40 g
Chutney d'oignon
½ pièce(s)
Oignon rouge
20 g
Roquette et mâche
½ pièce(s)
Concombre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Grille de four avec papier sulfurisé
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre, pour les plus grosses.
- Versez de l'eau à hauteur des grenailles dans la casserole et émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Faites cuire les grenailles 16 à 18 minutes à couvert. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
- Taillez l'oignon en demi-rondelles.
2
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon rouge 3 à 5 minutes.
- Déglacez avec le chutney piquant aux oignons et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en fines tranches.
- Taillez le mini-concombre en deux, puis en demi-rondelles. Coupez le brie en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.
3
- Coupez la demi-baguette en deux dans la longueur. Placez les moitiés sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
- Tartinez-en la moitié avec 1/2 cs de moutarde par personne. Répartissez le brie par-dessus.
- Garnissez l'autre moitié d'oignon caramélisé.
- Enfournez 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le brie ait fondu.
Le saviez-vous ? La pomme contient de la pectine, une fibre fermentescible qui agit favorablement sur la flore intestinale - qui a son tour favorise un bon taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.
4
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez la roquette, la mâche, les tranches de pomme, le mini-concombre et les grenailles à la vinaigrette.
- Placez la moitié supérieure de la baguette sur la moitié inférieure et coupez-la en deux.
- Déposez les sandwichs sur les assiettes et servez avec la salade de grenailles et de pomme.
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