Sabich à l’aubergine et au houmous accompagné de frites

Name: Sabich à l’aubergine et au houmous accompagné de frites préparé avec du pain pita complet, du chou rouge et un œuf dur
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Moyen-Orientale
Ingredients: 1 pièce(s) Aubergine; 300 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Œuf; 100 g Chou rouge râpé; 1 pièce(s) Tomate; 4 pièce(s) Pain pita complet; 50 g Sauce yaourt-tahini; 40 g Houmous; 50 g Chutney de mangue; 2 cc Vinaigre balsamique blanc; 4 cs Huile de tournesol; 1 cs Sucre; 2 cs Vinaigre de vin blanc; à votre convenance Poivre et sel

préparé avec du pain pita complet, du chou rouge et un œuf dur

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Le sabich est un plat Streetfood par excellence. Apparu à Tel Aviv, il servait à l'origine de petit déjeuner.

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Végé

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Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

150 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Œuf

50 g

Chou rouge râpé

½ pièce(s)

Tomate

2 pièce(s)

Pain pita complet

25 g

Sauce yaourt-tahini

20 g

Houmous

25 g

Chutney de mangue

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

2 cs

Huile de tournesol

½ cs

Sucre

1 cs

Vinaigre de vin blanc

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories962 kcal

Énergie (kJ)4025 kJ

Graisses43 g

Graisses saturées8 g

Glucides111 g

Sucres26 g

Fibres alimentaires14.3 g

Protéines28 g

Sel2 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle à bords hauts

•Casserole

•Essuie-tout

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur max. Salez-les bien et réservez-les jusqu'à la cuisson. Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en frites de 1/2 à 1 cm de largeur. Dans un bol, mélangez-les à 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 30 à 35 minutes (au milieu de four). Retournez-les en milieu de cuisson.

Conseil: Ce plat est très calorique. Si vous surveillez votre apport, supprimez les frites ou ne garnissez qu'un pain pita. Servez le reste de la recette à part.

Portez de l'eau à ébullition dans une petite casserole pour les œufs. Faites chauffer 2 cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Veillez à ce que l'huile soit très chaude et faites cuire les tranches aubergine 6 à 8 minutes par côté. Laissez l'aubergine s'égoutter sur une assiette recouverte d'essuie-tout.

Conseil: Utilisez plusieurs poêles si vous préparez ce plat pour beaucoup de personnes.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 à 8 minutes. Dans un saladier, mélangez, par personne, 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de sucre. Incorporez le chou rouge et remuez de temps en temps. Coupez les tomates en petits cubes.

Conseil: Le saviez-vous ? Outre les poissons gras, l’œuf est l’un des rares ingrédients riches en vitamine D. Nous sommes nombreux à ne pas consommer assez de cette vitamine, surtout en hiver, lorsque l’ensoleillement est faible.

Enfournez les pitas avec les frites lors des 3 à 5 dernières minutes de cuisson de ces dernières. Pelez les œufs et coupez-les en tranches.

Placez les dés de tomates, le chou rouge, le yaourt au tahini, le houmous, les œufs, les aubergines grillées et le chutney de mangue dans des petits bols séparés. Disposez-les sur la table pour que chacun puisse garnir sa pita.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Vous servez ce plat accompagné d’une sauce au yaourt et tahini. Ce dernier est une pâte comparable au beurre de cacahuète mais à base de sésame. Il est riche en calcium, en fer et bonnes graisses.