Rumsteak sauce chimichurri

Name: Rumsteak sauce chimichurri servi avec des pommes de terre, des champignons et une salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g Pomme de terre; 250 g Champignons; 125 g Tomates cerises rouges; 4 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment vert; ½ pièce(s) Échalote; 9.9 g Persil plat et coriandre frais; 10 g Origan frais; 2 pièce(s) Rumsteak; 40 g Roquette; 40 g Amandes; 50 g Mayonnaise; 2 cs Beurre [végétal]; à votre goût Poivre et sel; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre balsamique noir

servi avec des pommes de terre, des champignons et une salade

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Le rumsteak est considéré comme le morceau de viande de bœuf le plus tendre. Le mot vient de l'anglais rump steak, littéralement 'le steak de la croupe'. On l'utilise d'ailleurs pour le carpaccio.

Allergènes:

Moutarde

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre

125 g

Champignons

125 g

Tomates cerises rouges

2 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment vert

¼ pièce(s)

Échalote

4.95 g

Persil plat et coriandre frais

5 g

Origan frais

1 pièce(s)

Rumsteak

20 g

Roquette

20 g

Amandes

50 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1070 kcal

Énergie (kJ)4477 kJ

Graisses65 g

dont saturés14 g

Glucides69 g

dont sucres6 g

Fibres4.3 g

Protéines45 g

Sel0.4 g

Ustensiles

•Petit bol

•Papier aluminium

•Essuie-tout

•Saladier

Instructions

Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et rissoler les quartiers de pomme de terre à feu moyen-vif 20 à 23 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, coupez les champignons en quartiers. Coupez les tomates cerises en deux. Écrasez ou émincez l'ail.

Épépinez le piment vert. Émincez l'échalote et le piment vert. Ciselez très finement les feuilles de persil, de coriandre et d'origan. Ajoutez-les au petit bol et mélangez avec l'huile d'olive, la moitié du vinaigre balsamique noir et la moitié de l'ail. Salez et poivrez.

Conseil: Si vous avez un robot de cuisine, vous pouvez l’utiliser pour préparer le chimichurri.

Épongez le steak avec l'essuie-tout. Faites chauffer le reste du beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif et saisissez-y le steak 1 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium. Remettez la poêle sur le feu et ajoutez les champignons et le reste d'ail. Salez et poivrez, puis faites-les cuire 4 à 5 minutes. Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.

Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra, le reste de vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette. Ajoutez la roquette, les tomates cerises les amandes, puis mélangez bien. Découpez le steak en tranches.

Conseil: Coupez la viande à contre-fil. Elle n'en sera que plus tendre.

Servez le rumsteak, les champignons, la salade et les pommes de terre sur les assiettes. Assaisonnez le steak et les champignons avec 1,5 cs de chimichurri par personne. Servez avec la mayonnaise et répartissez le reste de chimichurri sur les champignons.